Borůvkový dort s Ricottou

Přísady:
Korpus bez pečení:
150 g piškotů
100 g másla

Borůvková náplň:
300 g borůvek (čerstvé nebo mražené)
250 g Ricotta (italský čerstvý tvaroh)
75 g moučkového cukru
3 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
2 bal Želatiny čiré Dr.Oetker
750 ml vody na namočení želatiny
na špičku nože strouhaného muškátového oříšku
250 ml smetany na šlehání

Šlehačka:
500 ml smetany na šlehání
2 bal Smeta-fix Dr.Oetker
1 KL moučkového cukru
Na poprášení:
trochu strouhaného muškátového oříšku

Příprava:
1. Piškoty dáme do igelitového sáčku a válečkem je rozdrtíme. Máslo rozehřejeme. Do másla zamícháme rozdrcené piškoty. Hmotu rovnoměrně rozprostřeme do dortové formy (prům. 24 cm) a lžící umačkáme.
2. Borůvková náplň: želatinu namočíme do vody podle návodu na obalu a necháme ji nabobtnat. Nabobtnalou želatinu za stálého míchání zahřejeme (nesmí se vařit !) až se rozpustí a necháme ji odstát. Borůvky rozšleháme ruční metlou s Ricottou, cukrem, vanilínovým cukrem a muškátovým oříškem. Ušleháme šlehačku. Do borůvkové hmoty vmícháme ruční metlou rozpuštěnou a trochu zchladlou želatinu a vymícháme do hladka. Počkáme až začne náplň želírovat (nesmí ale přetuhnout). Šlehačku vmícháme zlehka do náplně. Náplň dáme na korpus a uhladíme. Dort dáme na 3 hodiny do lednice.

3. Šlehačka: Smetanu ušleháme s cukrem a Smeta-fixem do tuha. Dort vyndáme z formy. 2 PL šlehačky odebereme a toto natřeme na okraj dortu. Ostatní šlehačku navrstvíme nahoru na dort a lžící vytvarujeme vlny. Na závěr poprášíme dort trochou strouhaného muškátového oříšku.

TIP: Dort můžeme místo muškátového oříšku posypat skořicí.