Kaňkový dort

Přísady:
Těsto:
1 kompot višní (min 370 g netto)
150 g polohrubé mouky
30 g Gustinu Dr.Oetker
3 PL Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
10 g kakaa holandského typu
150 g cukru krupice
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
špetka soli
3 vejce (M)
125 g měkkého másla nebo Hery

Náplň:
500 g vychlazené šlehačky
40 g Gustinu Dr.Oetker
50 g cukru
šťáva z kompotu višní + doplnit vodou do 300 ml
50 g Polevy tmavé Dr.Oetker
2 bal ztužovače šlehačky Smeta-fix Dr.Oetker


Příprava:
1. Višně necháme okapat na sítu (přitom zachytíme šťávu). Smícháme mouku, Gustin, kypřicí prášek, kakao, cukr, vanilinový cukr, sůl, vejce a změklý margarín. Vše dobře promícháme el. ručním šlehačem 2 minuty až vznikne hladké těsto. Těsto dáme do vymaštěné dortové formy (prům. 26 cm), uhladíme a nahoru položíme okapané višně.
Dáme péct:
Horní a spodní ohřev: cca 180°C (předehřátá trouba)
Horký vzduch: cca 160°C (nepředehř. trouba)
Plyn: cca stup. 3 (nepředehř.)
Doba pečení: cca 40-45 min

2. Po upečení necháme korpus vychladnout, pak nožem uvolníme okraj formy a korpus vyndáme na servírovací talíř. Kolem korpusu na talíři upevníme očištěný okraj dortové formy. Studenou šlehačku ušleháme se Smeta-fixem do tuha a kopulovitě naneseme na korpus. Kulatou stanou čajové lžičky vmačkáme do šlehačky hlubší ďolíčky. Dort dáme na min 2 hod. do lednice.

3. Šťávu z višní naředíme vodou a za studena dobře smícháme s Gustinem a cukrem. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Višňovou hmotu dáváme lžičkou do ďolíčků jako „kaňky“ na šlehačce dortu.

4. Ve vodní lázni rozehřejeme dle návodu čokoládovou polevu, odstřihneme růžek a na dort kreslíme polevou od středu ke kraji tenké čáry. Dort dáme chladit do lednice na 30 min.

TIP: Máme-li málo šťávy z višní, můžeme na „kaňky“ použít višňovou marmeládu. Pokud pečeme dort 1 den před servírováním, zdobíme polevou až před podáním.