Tradiční vdolečky

Přísady:

Kvásek:
50 ml vlažného mléka
1 KL cukru
1/2 kostky droždí

Na těsto:
200 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 PL moučkového cukru
špetka soli
1 vejce
1 PL rumu
2 PL másla
100 ml vlažného mléka
olej na smažení (nejlépe fritovací)

Na ozdobení:
cca 200 g povidel nebo džemu (např. Schwartau Extra)
150 g tvarohu na strouhání
250 ml smetany na šlehání
1 balíček Smeta-fix Dr.Oetker

Příprava:
1. Připravíme si kvásek: do vlažného mléka nasypeme cukr a dáme nalámané droždí. Kvásek necháme „vyskočit“.

2. Do mísy nasypeme obě mouky, vanilínový a moučkový cukr a sůl. Sypké suroviny promícháme. Pak přidáme vejce, rum, vlažné mléko s máslem a kvásek. Těsto propracujeme vařečkou, aby šlo dobře od stěn mísy a tvořily se v něm bublinky. (Pokud by bylo těsto příliš husté, přidáme trochu vlažného mléka, pokud naopak příliš řídké, přidáme trochu mouky.) Těsto posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.

3. Nakynuté těsto vyválíme na pomoučeném vále na silnější placku o výšce asi 1,5 cm. Kulatou formičkou o průměru 7 cm (nebo skleničkou) vykrajujeme kolečka, která dáváme na pomaštěnou pracovní plochu. Vdolečky necháme nakynout.

4. Ve vyšší nádobě (hrnci nebo pekáčku) dostatečně rozpálíme větší množství oleje (správná teplota je, když malý kousek těsta vhozený do oleje ihned vyplave). Vdolečky před vložením do oleje uprostřed prohloubíme prstem (ale neprotrhneme). Smažíme po obou stranách dozlatova. Po vyndání necháme okapat na ubrousku.

5. Servírujeme potřené povidly nebo džemem, posypané nastrouhaným tvarohem a dozdobené šlehačkou ušlehanou se Smeta-fixem.

TIP: Kynutí si zjednodušíme záměnou čerstvého droždí za sušené Droždí Dr.Oetker. V takovém případě nepřipravujeme kvásek, ale 1 balíček sušeného droždí nasypeme rovnou k mouce.