Tlustej Pickert

Přísady:

Kynuté bramborové těsto:
1 kg moučných brambor
1 rovná KL soli
3 vejce
500 g polohrubé mouky
1 bal sušeného Droždí Dr.Oetker
125 ml vlažného mléka
250 g rozinek

Na smažení a servírování:
asi 200 ml oleje
moučkový cukr na posypání
marmeláda na potření

Příprava:

1. Brambory omyjeme, oloupeme, znovu omyjeme a najemno nastrouháme. Nastrouhané brambory vymačkáme a dáme do síta vykapat. Vykapané brambory dáme do mísy, přidáme sůl, vejce a rozmícháme. Přidáme mouku smíchanou s droždím, vlažné mléko a pomocí vařečky propracujeme, až vznikne spojité těsto. Pak propracujeme těsto ještě pomocí elektrického mixéru (hnětací metly).

2. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout po dobu asi 60 minut (aby zřetelně zvětšilo svůj objem). Po vykynutí zapracujeme do těsta rozinky. Těsto dáme do vymazané formy na biskupský chlebíček (35x11 cm) a opět necháme na teplém místě vykynout. Pak dáme péct:

Elektrická trouba: cca 180 °C (předehřát)
Horký vzduch: cca 160 °C (nepředehřát)
Plynová trouba: stupeň 3 (nepředehřát)
Doba pečení: asi 60 minut

3. Po upečení vyndáme Pickerta z formy a necháme ho na kuchyňské mřížce vychladnout. Pak ho nakrájíme na asi 24 plátků o šířce cca 1,5 cm. Pánev velmi lehce potřeme olejem, rozehřejeme a každý plátek Pickerta opečeme z obou stran dozlatova (průběžně potíráme pánev olejem).

4. Pickerta servírujeme posypaného moučkovým cukrem a potřeného marmeládou.