Jablka v županu

Přísady:
Těsto
300 g mraženého nebo chlazeného listového těsta
50 g másla
50 g sekaných loupaných mandlí
30 g cukru
100 g rozinek
4 středně velká kyselejší jablka (150 g)
1 vejce

Vinný krém:
1 vejce
3 lžíce (45 g) cukru
250 ml (1/4 l) polosuchého vína


Příprava:
1. V případě, že jsme koupili mražené listové těsto, zakryjeme ho a necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Rozválíme ho, vykrájíme z plátu 4 stejně velké čtverce (asi 16x16 cm) a 4 menší kolečka (průměr asi 3 cm).

2. Na náplň dáme máslo rozpustit na pánev, přidáme oloupané a nasekané mandle, cukr a rozinky, mícháme dřevěnou vařečkou až do zlatavého zabarvení směsi. Necháme vychladnout.

3. Kyselejší jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Naplníme je směsí z rozinek, mandlí a cukru. Vejce rozšleháme a potřeme jím čtverce listového těsta.

4. Naplněná jablka posadíme vždy do středu čtverce z listového těsta, rohy těsta zvedneme a všechny čtyři přiložíme na jablko. Zpevníme přitlačením vykrojeného kolečka. Okraje čtverců stlačíme k sobě. Jablka v listovém těstě položíme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby péct:

Elektrická trouba: asi 220°C (předehřátá)
Horkovzdušná trouba: asi 200°C (nepředehřátá)
Plynová trouba: stupeň 4 – 5 (předehřátá)
Doba pečení: 25 minut

Před vyjmutím z trouby ještě jednou potřeme rozšlehaným vejcem.

5. Na přípravu vínového krému dáme do vyšší misky vejce, cukr a víno. Zamícháme. Směs vyšleháme v horké, ne vařící vodní lázni do husté pěny.

TIP: Místo vínového krému můžeme použít vanilkový krém z pudinku Dr. Oetker