Karamelové kostky

Přísady:
Karamel:
100 g cukru krupice
200 ml vody

Těsto:
6 vajec
300 g polohrubé mouky
120 g moučkového cukru
1 bal Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
50 g mletých vlašských ořechů

Rumová poleva:
250 g moučkového cukru
100 ml rumu
Na potření a obalení:
250 g řídké meruňkové marmelády
200 g opražených mandlových lupínků

Příprava:

1. Karamel: Cukr nejprve nasucho opražíme v hrnci. Do rozpáleného cukru vlijeme za stálého míchání vodu, stáhneme z ohně, rozmícháme a pak vrátíme na mírný oheň – vymícháme hladký karamel.

2. Těsto: Oddělíme žloutky a bílky. Žloutky vymícháme s moučkovým cukrem do pěny. Pak vmícháme rozpuštěný karamel. Mouku prosijeme s kypřicím práškem a mletými ořechy a vmícháme ji do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka s pomocí vařečky vmícháme do těsta.

3. Těsto vylijeme na vyšší plech vyložený pečícím papírem a dáme péct do předehřáté trouby při teplotě cca 180 °C po dobu asi 20 minut.

4. Poleva: Moučkový cukr vymícháme s rumem do hladka. Po upečení polijeme polevou ještě horký moučník. Moučník necháme následně vychladnout a pak ho rozkrájíme na kostky o velikosti 5 x 5 cm.

5. Boky každé kostky potřeme marmeládou a obalíme v opražených mandlových lupínkách.