Meruňkové žervé trojúhelníčky

Přísady:
Piškotové těsto:
4 vejce
100 g polohrubé mouky
100 g moučk. cukru
1/2 bal Kypřicího prášku do pečiva Dr. Oetker
Náplň:
1 kompot meruněk (netto 320 g)
400-500 g smetany na šlehání
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
2 bal ztužovače Smeta-fix Dr. Oetker
240-250 g žervé krémového sýru neochuceného (nebo měkkého tvarohu s cukrem)
75 ml šťávy z kompotu meruněk
1 bal Skořicového cukru Dr. Oetker


Příprava:
1. Piškotové těsto: z bílků ušleháme sníh, do kterého přidáme moučkový cukr a šleháme do tuha. Do tuhého sněhu zašleháme žloutky (postupně po jednom). Nakonec zlehka vmícháme vařečkou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto dáme na vymaštěný plech (38 x 28 cm).
Horní a spodní ohřev: cca 200 °C (předehřát, spodní třetina trouby)
Horký vzduch: cca 180°C (předehřát)
Plyn: cca stup. 4 (předehřát)
Doba pečení: cca 10 – 15 min

2. Po upečení dáme těsto ihned na pracovní plochu a necháme vychladnout. Meruňky necháme na sítu okapat, přičemž zachytíme šťávu. Okapané ovoce nakrájíme na malé kousky. Šlehačku ušleháme s vanil. cukrem a Smeta-fixem do tuha. Žervé sýr dobře rozmícháme se šťávou z meruněk. Šlehačku opatrně vmícháme do žervé sýru. Směs natřeme na vychladlý piškot a ozdobíme kousky meruněk a poprášíme skořicovým cukrem.

3. Koláč nakrájíme nejprve podélně na 3 pruhy, které pak nakrájíme na trojúhelníky.

TIP: Při použití čerstvého ovoce (jahody, maliny, meruňky ..) naředíme žervé místo ovocnou šťávou mlékem (viz bod 2)