Broskvovo-tvarohové řezy

Přísady:
Těsto:
200 g moučkového cukru
4 žloutky
8-10 PL vlažné vody
250 g hrubé mouky
1 bal Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
4 bílky

Náplň:
1 bal Želatiny čiré Dr.Oetker
50 ml vody
3 PL rumu
500 ml smetany na šlehání
2 bal Vanilinového cukru Dr.Oetker
250 g měkkého tvarohu (ne nízkotučný)
2 PL mléka
2 PL cukru
1 velký kompot broskví nebo 400 g čerstvých omytých a vypeckovaných broskví(možno též meruněk)

Na ozdobu:
kousky broskví nebo meruněk - vykrájet kolečka
hoblinky z čokolády


Příprava:
1. Na těsto ušleháme v míse žloutky s cukrem, přidáme vlažnou vodu a šleháme do pěny. Pomalu přisypáváme mouku smíchanou s kypřicím práškem a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem a dáme péct při teplotě cca 200°C po dobu asi 20 min.

2. Po vychladnutí korpus rozpůlíme na dvě tenké placky a otočíme tak, aby byla vrchní a spodní část (upečené části) uvnitř buchty (stranou k náplni).

3. Náplň: Želatinu necháme nabobtnat ve vodě s rumem. Tvaroh rozšleháme s cukrem, vanilinovým cukrem a mlékem a potom dobře vmícháme ušlehanou šlehačku. Namočenou želatinu rozehřejeme ve vodní lázni (nesmí se vařit!). Želatinu necháme trochu zchladnout a pak ji důkladně vmícháme do tvarohovo-šlehačkové směsi.

4. 1/4 náplně dáme stranou a do zbytku vmícháme broskve nakrájené na drobné kousky. Náplň natřeme na plát korpusu a přikryjeme druhým plátem. Trochu přitlačíme korpus ke krému.

5. Náplň, kterou jsme dali stranou, natřeme na horní stranu moučníku. Ozdobíme v řadách kousky ovoce a posypeme hoblinkami čokolády. Necháme ztuhnout v lednici do druhého dne.