Paví oko

Přísady:

Na roládu:
2 žloutky
35 g moučkového cukru
2 bílky
35 g polohrubé mouky
2 PL marmelády

Na tmavé těsto:
5 žloutků
100 g moučkového cukru
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 PL kakaa
5 bílků
130 g mletých vlašských ořechů
2 PL strouhanky z piškotů (válečkem rozmačkané)

Na ozdobu:
200-250 ml smetany na šlehání
1 bal Smeta-fixu Dr.Oetker

Příprava:

1. Roláda: třeme žloutky s cukrem do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do pěny přidáme sníh a pomocí elektrického šlehače na nejnižším stupni otáček zašleháme mouku. Těsto natřeme na plech vyložený pečícím papírem na obdélník o velikosti cca 25 x 20 cm. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě cca 180°C po dobu asi 10-12 minut.

2. Po upečení překlopíme plát těsta na utěrku posypanou moučkovým cukrem. Ještě vlažné těsto natřeme marmeládou a stočíme roládu „na dlouho“. Necháme vychladnout.

3. Tmavé těsto: žloutky, moučkový cukr, vanilínový cukr a kakao třeme do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh. Do žloutkové pěny zašleháme pomocí elektrického šlehače na nejnižším stupni otáček mleté ořechy, strouhanku z piškotů a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.

4. Polovinu tmavého těsta nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyloženou pečícím papírem (jako „U“ tak, že přesahuje přes delší strany formy, čela nevykládáme).
Na toto těsto položíme upečenou roládu a zalijeme zbytkem těsta. Těsto uhladíme a pečeme v předehřáté troubě při teplotě cca 190°C po dobu asi 20-30 minut.

5. Po upečení uvolníme nožem kratších strany formy a moučník opatrně vyklopíme. Stáhneme pečící papír a necháme vychladnout.

6. Smetanu ušleháme se Smeta-fixem do tuhé šlehačky. Vychladlý moučník ozdobíme pomocí zdobícího sáčku šlehačkou.