Brusinková rozeta

Přísady:
Těsto:
250 g polohrubé mouky
1/2 KL Kypřicího prášku do pečiva DR.Oetker
75 g moučkového cukru
špetka soli
7 PL smetany na šlehání
70 g másla nebo Hery
1 KL strouhanky

Náplň:
2 brusinkové kompoty (asi 350 g brusinek)
330 ml šťávy z kompotu doplněné vodou
50 g cukru
3 vejce
50 g cukru
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 bal Pudingu s vanilkovou příchutí Dr.Oetker

Příprava:
1. Mouku prosijeme s kypřicím práškem do mísy. Přidáme moučkový cukr, sůl, smetanu a máslo a vše propracujeme elektrickým šlehačem (hnětací metly) nejprve krátce na nejnižším stupni, pak na nejvyšším stupni otáček. Pak dopracujeme ručně na hladké těsto. Pokud se těsto lepí, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na chvíli do lednice.

2. Brusinky přecedíme a necháme dobře okapat. Šťávu z kompotu zachytíme a doplníme ji vodou na 330 ml. Šťávu s vodou přivedeme s cukrem k varu, přidáme do ní brusinky a vaříme ještě asi 5 minut. Směs necháme vychladnout.

3. 2/3 těsta vyválíme na pomoučněném vále na kulatou placku o průměru asi 32 cm. Placku dáme do rozetové nebo koláčové formy a vypracujeme okraj. Přečnívající těsto ořízneme. Korpus několikrát propíchneme vidličkou a posypeme strouhankou.

4. Vejce dáme do mísy, přidáme cukr, vanilínový cukr a puding a vše dobře metlou smícháme. Pak vmícháme brusinkovou směs. Náplň nalijeme na korpus a uhladíme.

5. Zbytek těsta vyválíme na pomoučněném vále. Plát nakrájíme na proužky, které rozdělíme na brusinkovou náplň. Dáme péct: Horní a spodní ohřev: asi 180 °C (předehřát)

Horký vzduch: asi 160 °C (nepředehřát)
Plynová trouba: stupeň 2-3 (nepředehřát)
Doba pečení: asi 40 minut.

6. Koláč necháme po upečení asi 10 minut ve formě a teprve pak ho vyklopíme na talíř a znovu překlopíme na servírovací talíř (čímž zajistíme, aby rozeta nebyla náplní dolů). Necháme vychladnout. Koláč podle chuti pocukrujeme moučkovým cukrem.