Kynuté těsto z čerstvého droždí

Přísady:
Na kvásek:
1 kostka čerstvého droždí (42 g)
3-4 PL vlažného mléka
špetka cukru

Na těsto:
300 ml mléka
4 PL oleje
30 g másla nebo Hery
250 g polohrubé mouky
350 g hladké mouky
100 g cukru
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 rovná KL soli
nastrouhaná kůra z 1 citronu
2 vejce
trocha hladké mouky na poprášení těsta

Na těsto:
300 ml mléka
4 PL oleje
30 g másla nebo Hery
250 g polohrubé mouky
350 g hladké mouky
100 g cukru
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 rovná KL soli
nastrouhaná kůra z 1 citronu
2 vejce
trocha hladké mouky na poprášení těsta

Příprava:
1. Nejprve připravíme kvásek: do vlažného mléka dáme cukr a rozdrobíme droždí – kvásek je hotový když značně nabude svůj objem.

2. Do mléka dáme olej a máslo, pomalu zahříváme dokud se máslo nerozpustí. Do větší mísy dáme oba druhy mouky, cukr, vanilínový cukr, sůl a nastrouhanou citronovou kůru. K mouce přilijeme vlažné mléko s rozpuštěným tukem a přidáme kvásek a vejce. Měchačkou vypracujeme hladké těsto (pokud je těsto řídké, přidáme 1-2 PL mouky, pokud je těsto naopak tuhé, přidáme 1-2 PL mléka). Těsto v míse poprášíme trochou hladké mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi 15 minut kynout (můžeme dát i např. na radiátor).

3. Těsto ještě jednou proděláme, znovu poprášíme moukou a necháme zakryté na teplém místě podle potřeby kynout dalších 30-60 minut (dokud těsto dostatečně nezvětší svůj objem).
Z kynutého těsta můžeme připravovat různé moučníky, např. koláče, vánočku, bochánek, buchty – další postup popisuje přípravu buchet (asi 30 ks na velký plech o velikosti cca 39x40 cm).

4. Buchty: polévkovou lžící vykrajujeme kousky těsta, klademe je na moukou posypaný vál, rukou nepatrně roztáhneme a plníme oblíbenou náplní (např. povidly, tvarohem, strouhanými jablky atd.). Buchty v dlani „zabalíme“ a spoje zmáčkneme.

5. Buchty dáváme na olejem pomaštěný plech (asi 2-3 PL oleje). Buchty skládáme spojením dolů na plech. Jednotlivé buchty mezi sebou potřeme olejem! Buchty necháme na plechu ještě chvíli nakynout a pečeme v předehřáté troubě při teplotě cca 180°C po dobu asi 25 minut.

TIP: Upečené buchty pocákáme rumem a na 10 minut zakryjeme utěrkou. Necháme je vychladnout a pocukrujeme.