Třené těsto

Přísady:
140 g změklého másla
220 g moučkového cukru
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
4 žloutky
4 bílky
250 ml mléka
350 g polohrubé mouky
1 bal Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker


Příprava:
Na bábovku, muffins (asi 24 ks), hřbet, velikonočního beránka a některé koláče na plech
1. Nezapomeňte, že všechny suroviny mají mít pokojovou teplotu.

2. V míse třeme měchačkou změklé máslo s cukrem a vanilínovým cukrem do pěny (hmota se musí zcela spojit). Pak přidáme postupně po jednom žloutky - každý spojíme s třenou hmotou zvlášť - a třeme 15 minut (!).
(Místo ručního tření můžeme použít elektrický šlehač a šlehat hmotu pouze 5 minut. Nejedná se pak ale o klasické třené těsto.)

3. Ušleháme sníh z bílků. Mouku prosijeme s kypřicím práškem.

4. Do třené hmoty vmícháme mléko a polovinu mouky. Pak přidáme sníh z bílků a druhou polovinu mouky.

5. Těsto vylijeme do formy (na bábovku nebo jiné) vymazané tuhým tukem (máslem, Herou apod.) a vysypané hrubou moukou. Těsto uhladíme stěrkou. Dáme péct do předehřáté trouby při teplotě cca 170 °C po dobu asi 60 minut.

(Čas pečení závisí mj. na druhu formy, výšce těsta a zkušeností s Vaší troubou. Můžeme si pomoci špejlí - pokud je po zapíchnutí do moučníku špejle suchá a nelepí se, je upečeno.)

6. Pak necháme třený moučník ještě asi 5 minut v troubě (ve vypnuté, s pootevřenými dvířky). Následně moučník vyklopíme, několikrát propíchneme špejlí, aby vyšel horký vzduch, a necháme zcela vychladnout.

TIP: Pokud tvoříme mramorovou bábovku, nalijeme nejprve do formy polovinu těsta třeného a do druhé poloviny těsta přidáme kakao a 1 PL mléka. Tmavé těsto nalijeme na světlé a špejlí bábovku „prohrábneme“ tak, aby vzniklo mramorování.