Mini-laskonky s karamelovým krémem

Přísady:
Na cca 25 ks dobroty

Na laskonky:
3 bílky
200 g cukru krupice
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
4-5 PL mletých ořechů

Na krém:
3 PL cukru krupice (na karamel)
4-5 PL vody (na karamel)
150 ml mléka
2 žloutky
1 PL hrubé mouky
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
150 g změklého másla
1-2 PL cukru krupice

Na ozdobení:
1 bal Polevy tmavé Dr.Oetker

Příprava:
1. Bílky, cukr a vanilínový cukr šleháme ve vodní lázni do tuhé pěny. Zlehka vmícháme mleté ořechy. Směsí naplníme cukrářský sáček. Na pomaštěný plech nastříkáme oválky o velikosti asi 4x5 cm získáme 50 ks oválků (2 velké plechy). Pečeme v předehřáté troubě při teplotě cca 100°C po dobu asi 40-45 minut.

2. Upečené laskonky odebereme pomocí kulatého nože z plechu a necháme vychladnout.

3. Připravíme si karamel: na mírném ohni necháme zkaramelizovat cukr do hnědé barvy, opatrně přilijeme vodu a vaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.

4. Krém: v mléce rozmícháme mouku, žloutky a vanilínový cukr. Uvaříme hustou kaši, kterou za občasného zamíchání necháme vychladnout. Máslo s cukrem vyšleháme do pěny. Do máslové pěny zašleháme po lžících uvařenou kaši a karamel. Vymícháme hladký krém.

5. Krémem naplníme cukrářský sáček a na polovinu laskonkových placiček (na hladkou stranu) krém nastříkáme. Lehce zakryjeme druhou polovinou laskonek.

6. Polevu připravíme podle návodu na obalu, ustřihneme růžek a laskonky nahoře ozdobíme. Polevu necháme ztuhnout. Hotové laskonky uchováváme v chladu.