Třené těsto základem je důkladně vyšlehat změklé máslo nebo margarín s cukrem a vanilínovým cukrem. Poté po jednom zašleháme vejce (můžeme použít pouze žloutky a z bílků ušleháme tuhý sníh). Opatrně ručně vmícháme mouku s kypřicím práškem, mléko a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh.
Těsto můžeme vyšlehat s přidáním celých vajec, pokud vyšleháme sníh, je těsto kypřejší.
Použití: bábovky, muffiny, beránek velikonoční a některé koláče s ovocem na plech.
Recept: Třené těsto
140 g změklého másla
220 g moučkového cukru 1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
4 žloutky
4 bílky 250 ml mléka
350 g polohrubé mouky
1 bal Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
Na bábovku, muffiny (asi 24 ks), hřbet, velikonočního beránka a některé koláče na plech
1. Nezapomeňte, že všechny suroviny mají mít pokojovou teplotu.
2. V míse třeme měchačkou změklé máslo s cukrem a vanilínovým cukrem do pěny (hmota se musí zcela spojit). Pak přidáme postupně po jednom žloutky - každý spojíme s třenou hmotou zvlášť - a třeme 15 minut (!). (Místo ručního tření můžeme použít elektrický šlehač a šlehat hmotu pouze 5 minut. Nejedná se pak ale o klasické třené těsto.)
3. Ušleháme sníh z bílků. Mouku prosejeme s kypřicím práškem.
4. Do třené hmoty vmícháme mléko a polovinu mouky. Pak přidáme sníh z bílků a druhou polovinu mouky.
5. Těsto vylijeme do formy (na bábovku nebo jiné) vymazané tuhým tukem (máslem, Herou apod.) a vysypané hrubou moukou. Těsto uhladíme stěrkou. Dáme péct do předehřáté trouby při teplotě cca 170 °C po dobu asi 60 minut.
(Čas pečení závisí mj. na druhu formy, výšce těsta a zkušeností s Vaší troubou. Můžeme si pomoci špejlí - pokud je po zapíchnutí do moučníku špejle suchá a nelepí se, je upečeno.)
6. Pak necháme třený moučník ještě asi 5 minut v troubě (ve vypnuté, s pootevřenými dvířky). Následně moučník vyklopíme, několikrát propíchneme špejlí, aby vyšel horký vzduch, a necháme zcela vychladnout.
