Nebeské řezy

Doba přípravy: asi 25 minut
Doba pečení: asi 30 minut

Přísady:
Na těsto:
250 g změklého másla nebo margarínu
200 g cukru
1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker
5 žloutků
200 g hladké mouky
špetka soli
½ balíčku Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
50 g Gustinu jemného kukuřičného škrobu Dr.Oetker

Na potření:
5 bílků
40 g cukru
100 g mandlových lupínků

Na náplň:
500 g jahod
100 g červeného rybízu
2 PL citrónové šťávy
1 zarovnanou PL cukru
1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker
500 ml vychlazené smetany ke šlehání
1 balíček Želatinového ztužovače Dr.Oetker
100 ml vlažné vody

Ještě potřebujeme:
plech na pečení (30 x 40 cm)

Příprava:
1. Na přípravu těsta ušleháme máslo nebo margarín s cukrem a vanilínovým cukrem elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dohladka. Postupně za stálého míchání přidáme po jednom žloutky a zašleháme. Smícháme mouku, sůl, kypřicí prášek, škrob a krátce vmícháme do žloutkové směsi. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.

2. Bílky ušleháme elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dotuha, aby zůstal viditelný řez nožem. Odebereme 2 polévkové lžíce z celkového množství cukru a zašleháme je do sněhu z bílků. Sníh z bílků rovnoměrně naneseme na těsto a posypeme mandlemi a zbytkem cukru. Vložíme do trouby a upečeme.

Elektrická trouba: 180°C (předehřátá)
Horkovzdušná trouba: 160°C (nepředehřátá)
Plynová trouba: stupeň 3 (nepředehřátá)

Doba pečení: asi 30 minut

3. Upečený korpus necháme na kuchyňské mřížce vychladnout.

4. Jahody omyjeme a necháme odkapat, 10 malých nebo 5 středně velkých pěkných jahod si odložíme na ozdobení, zbytek zbavíme stopek a nakrájíme na kousky. Rybíz omyjeme, necháme odkapat a zbavíme stopek. Smícháme jahody, rybíz, citrónovou šťávu, cukr a vanilkový cukr. Smetanu ke šlehání ušleháme elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dotuha. Želatinový ztužovač připravíme s vodou podle návodu na obale a vmícháme do šlehačky. Nakonec zlehka vmícháme ovocnou směs.

5. Korpus rozkrojíme podélně na 3 pruhy. Jednu část korpusu položíme na podnos nebo na prkénko a potřeme polovinou náplně. Zakryjeme druhou částí korpusu a potřeme zbytkem náplně. Poslední část korpusu nakrájíme na proužky o šířce 4 cm a naskládáme je na povrch. Řezy ozdobíme jahodami a až do podávání uchováváme v chladničce.

TIP: Namísto rybízu můžeme použít více jahod.