Bezlepkové karobové polínko
Přísady:
Přísady:
na recept Bezlepkové karobové polínko
Na těsto:
| 4 ks | bílek |
| 4 ks | žloutek |
| 30 g | Tmavý karob Dr. Oetker |
| 30 g | Gustin bez lepku Dr. Oetker |
| 80 g | cukr |
| 40 ml | mléko polotučné |
| 40 ml | olej |
| 1 KL | ocet |
| špetka | sůl |
Na náplň:
| 1 balení | Zlatý klas Dr. Oetker |
| 400 ml | mléko polotučné |
| 4 PL | cukr krystal |
| 250 ml | smetana ke šlehání 33% |
Na krém:
| 50 g | Tmavý karob Dr. Oetker |
| 100 g | moučkový cukr extra jemný |
| 100 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 120 g | máslo změklé |
| špetka | sůl |
Na ozdobení:
| Fondán bílá potahovací hmota Dr. Oetker | |
| Barva gelová potravinářská červená Dr. Oetker |
Ještě potřebujeme:
| elektrický ruční šlehač | |
| plech na pečení |
preparation
příprava
Na přípravu těsta vyšleháme bílky společně s octem na nižších otáčkách. Až zbělají, začneme postupně přidávat cukr a šleháme na nejvyšším stupni, dokud sníh netvoří pevné špičky.
Žloutky rozšleháme s mlékem a olejem. Škrob, karob a sůl smícháme a vmícháme do žloutků. Opatrně vmícháme zbytek bílků a těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení.
Plech párkrát poboucháme, abychom z těsta dostali bublinky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 165 °C
Horkovzdušná trouba: 165 °C
Doba pečení: asi 20 - 25 minut
Po upečení necháme těsto trochu vychladnout, ale ještě teplé vyklopíme na čistou látkovou utěrku. Z těsta stáhneme papír na pečení a opatrně ho zatočíme do utěrky, a necháme těsto úplně vychladnout.
Na náplň si připravíme Zlatý klas podle návodu na obale, ze 400 ml mléka, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme úplně vychladnout. Občas promícháme, aby nevznikl škraloup. Smetanu vyšleháme. Studený Zlatý klas promícháme a opatrně smícháme se šlehačkou, vzniklým krémem potřeme těsto, zatočíme a dáme vychladit.
Na krém smícháme cukr s karobem a špetkou soli. Vše prosijeme přes sítko, aby nevznikaly hrudky. Máslo vyšleháme na nejvyšším stupni 3-4 minuty, dokud nezesvětlá a nenabere objem. Postupně přisypáváme karob s cukrem, dokud není směs rovnoměrná. Na závěr přimícháme smetanu a šleháme dalších pár minut. Krémem potřeme roládu a vidličkou vytvoříme na povrchu rolády kůru. Trochu krému si necháme stranou a dáme ztuhnout do lednice.
Z rolády odřízneme konce a v asi 1/3 roládu šikmo rozřízneme. Oddělený kus přiložíme k „polínku“ a zbytkem krému zarovnáme.
Fondán důkladně prohněteme v rukou, malý kousek obarvíme červenou barvou. Z bílého fondánu vytvarujeme nožičky a z červeného kloboučky muchomůrek. Muchomůrky poklademe kolem polínka.
Nutriční hodnoty na recept Bezlepkové karobové polínko
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
18962
kJ
4529 kcal |
1214
kJ
290 kcal |
| Tuky | 271.81 g | 17.39 g |
| Sacharidy | 476.75 g | 30.50 g |
| Bílkoviny | 29.60 g | 1.89 g |
