Krémové řezy
Přísady
Přísady
na recept Krémové řezy
Ještě potřebujeme:
| plech na pečení (30 x 40 cm) | |
| elektrický ruční šlehač |
Na těsto:
| 5 ks | bílek |
| 190 g | moučkový cukr |
| 190 g | ořechy vlašské mletých |
| 3 zarovnaná PL | hladká mouka |
Na náplň:
| 60 ml | mléko polotučné |
| 5 ks | žloutek |
| 50 g | moučkový cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 200 g | máslo změklého |
Na polevu:
| 30 ml | citrónová šťáva |
| 100 g | moučkový cukr |
preparation
příprava
Na přípravu těsta ušleháme bílky elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni, postupně za stálého šlehání přidáváme cukr a ušleháme dotuha. Ořechy s moukou dobře smícháme a opatrně ručně zlehka vmícháme do ušlehaných bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Doba pečení: asi 20 minut
Po upečení těsto ihned po délce plechu rozkrojíme na čtyři stejné pruhy a necháme vychladnout.
Na přípravu náplně smícháme v kastrůlku mléko, žloutky, cukr a vanilínový cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Odstavíme z plotny a za občasného míchání necháme vychladnout. Máslo vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Postupně přidáváme vychladlý krém a vše elektrickým ručním šlehačem vyšleháme na nejvyšším stupni do krémové konzistence.
Vychladlé upečené proužky oddělíme od papíru, potřeme krémem a složíme do řezu. Dáme na 2 hodiny do chladničky vychladit.
Na přípravu polevy smícháme citrónovou šťávu a cukr a řezy potřeme. Jakmile poleva ztuhne, nakrájíme řezy.
Nutriční hodnoty na recept Krémové řezy
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
708
kJ
169 kcal |
2022
kJ
483 kcal |
| Tuky | 11.43 g | 32.65 g |
| Sacharidy | 16.23 g | 46.39 g |
| Bílkoviny | 1.50 g | 4.28 g |
