Paví oko
Přísady:
Přísady:
na recept Paví oko
Na těsto:
| 2 ks | žloutek |
| 35 g | moučkový cukr |
| 2 ks | bílek |
| 35 g | mouka polohrubá |
| 2 PL | džem meruňkový (můžeme použít i jiný druh) |
Na těsto:
| 5 ks | žloutek |
| 100 g | moučkový cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 1 vrchovatá PL | Holandské kakao Dr. Oetker |
| 5 ks | bílek |
| 130 g | ořechy vlašské mletých |
| 2 PL | strouhanka z piškotů (rozmačkané válečkem) |
Na ozdobení:
| 200 - 250 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 1 balíček | Smeta-fix Dr. Oetker |
preparation
příprava
Na přípravu prvního těsta na roládu utřeme žloutky s cukrem do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do pěny přidáme sníh a pomocí elektrického ručního šlehače na nejnižším stupni zašleháme mouku. Těsto natřeme na plech vyložený papírem na pečení na obdélník o velikosti cca 25 x 20 cm. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Doba pečení: asi 10 - 12 minut
Po upečení překlopíme plát těsta na utěrku posypanou moučkovým cukrem. Ještě vlažné těsto natřeme džemem a stočíme roládu „na dlouho". Necháme vychladnout.
Na přípravu druhé těsto, tmavého, utřeme žloutky, moučkový cukr, vanilínový cukr a kakao do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do žloutkové pěny zašleháme pomocí elektrického ručního šlehače na nejnižším stupni mleté ořechy, strouhanku z piškotů a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
Polovinu tmavého těsta nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyloženou papírem na pečení (jako „U" tak, že přesahuje přes delší strany formy, čela nevykládáme). Na toto těsto položíme upečenou roládu a zalijeme zbytkem těsta, uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Doba pečení: asi 20 - 30 minut
Po upečení uvolníme nožem kratších strany formy a moučník opatrně vyklopíme. Stáhneme papír na pečení a necháme vychladnout.
Na ozdobení vyšleháme smetanu se Smeta-fixem dotuha. Vychladlý moučník ozdobíme pomocí zdobícího sáčku šlehačkou.
Nutriční hodnoty na recept Paví oko
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
10584
kJ
2528 kcal |
1650
kJ
394 kcal |
| Tuky | 157.71 g | 24.60 g |
| Sacharidy | 256.86 g | 40.07 g |
| Bílkoviny | 34.77 g | 5.42 g |
