Na přípravu těsta houby omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Na pánvi na másle osmažíme cibuli nakrájenou najemno. Přidáme houby a krátce orestujeme. Odstavíme a necháme vychladnout.

V míse smícháme mouku s droždím, kváskem, solí a kmínem. Přidáme vychladlé houby a vodu a ručně vypracujeme na hladké těsto. Zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi hodinu kynout.

Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše propracujeme a naneseme do formy vyložené papírem na pečení, uhladíme a necháme ještě 15 minut kynout. Povrch těsta potřeme vodou, uprostřed ostrým nožem po celé délce nařízneme a posypeme kmínem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 45 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Chléb necháme ve formě zchladnout. Poté ho opatrně vyklopíme.