Žitný kvásek

pro přípravu domácího chleba a pečiva, na 500 g mouky Domácí chléb s kváskem: Na těsto: 150g žitné mouky 350g pšeničné mouky hladké 1,5 KL soli (10g) 1 KL cukru 1 balení Sušeného žitného kvásku 15 g 1 balení Sušeného droždí 7 g 400 ml vlažné vody Na posypání: Kmín lněná semínka příp. hrubá sůl Ještě potřebujeme: Forma na pečení 10x30 cm Příprava: 1. Na přípravu těsta smícháme v míse žitnou mouku, pšeničnou mouku, sůl, cukr, droždí a kvásek. Postupně přidáváme vlažnou vodu a vypracujeme hladké těsto, které důkladně prohněteme. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout asi 1 hodinu. 2.Po vykynutí těsto ještě jednou propracujeme a přeneseme do formy vyložené papírem na pečení. Povrch potřeme vodou, posypeme semínky a kmínem a podélně nařízneme nožem. Chléb necháme ještě 1 hodinu ve formě kynout. 3.Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 220°C 15 minut. Poté ztlumíme teplotu na 190°C a pečeme ještě dalších 30 minut. 4.Chléb vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout.