Na přípravu pyré kaštany na špičce nařežeme ostrým nožem do kříže. Vložíme je do hrnce a zalijeme vodou. Přiklopíme a na mírném ohni povaříme asi 1 hodinu. Poté kaštany scedíme, propláchneme studenou vodou a oloupeme.

Vyloupané kaštany vložíme do vyšší nádoby a pomocí ponorného mixéru je rozmixujeme. Poté přidáme moučkový cukr, třtinový cukr, máslo a rum a ještě promixujeme. Uložíme do chladničky a použijeme na různé dorty, pečivo nebo dezerty.