Na přípravu těsta v míse smícháme obě mouky, mandle, sůl, sodu, kůru, cukr, zázvor a koření. Přidáme máslo, sirup, med a žloutek a ručně vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvoříme válečky o ø 1,5 cm a uložíme je asi na hodinu do chladničky.

Na potření smícháme bílek s vodou a válečky pomocí štětce nebo mašlovačky potřeme. Obalíme v cukru a nakrájíme na 0,5 cm plátky. Plátky rozložíme na plechy vyložené papírem na pečení. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 10 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Kolečka necháme vychladnout.