Člověče, nezlob se

Zpět na přehled receptů.

Čokoládové croissanty

(0)

Hodnocení Děkujeme za hodnocení!

(Nepovedlo se)
(Znám lepší)
(Dobrůtka)
(Skvělý recept)
(Fantastické!)

Nadýchané, nejen ke snídani

asi 20 kusů

střední obtížnost 50 minut

Vytisknout

Přísady

na recept Čokoládové croissanty

Ještě potřebujeme:

plech na pečení

Na těsto:

110 ml	mléko polotučné
125 ml	smetana ke šlehání 33%
370 g	hladká mouka
1 balíček	Droždí sušené Dr. Oetker
špetka	sůl
60 g	cukr
1 balíček	Vanilínový cukr Dr. Oetker
0,5 balíčky	Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker
20 g	máslo
4 ks	žloutek
130 g	máslo (ztuhlé)
70 g	hladká mouka

Na náplň:

200 g

lískooříškový krém

preparation

příprava

Na přípravu těsta zahřejeme v kastrůlku mléko se smetanou. V míse smícháme mouku s droždím, solí, cukrem, vanilínovým cukrem a kůrou. Přidáme máslo, žloutky a mléko se smetanou a ručně vypracujeme dohladka. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 10 minut na teplém místě odpočívat.

Do ztuhlého másla ručně zapracujeme mouku. Vytvoříme kostku a uložíme ji na asi 20 minut do chladničky.

Těsto na pomoučené pracovní ploše pomocí válečku vyválíme na plát. Do středu položíme máslovou kostku a strany přehneme jako do obálky. Opět vyválíme a složíme. Těsto vložíme asi na 15 minut do chladničky. Poté opět vyválíme a přehneme a uložíme opět na 15 minut do chladničky.

Těsto na pomoučené pracovní ploše do obdélníku 40 x 60 cm a ostrým nožem ho nakrájíme na 20 trojúhelníků.

Lískooříškový krém naplníme na těsto. Zarolujeme do tvaru croissantů, naneseme na plechy vyložené papírem na pečení a ohneme do tvaru rohlíčku. Zakryjeme utěrkou a necháme ještě asi 20 minut odpočívat. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: 190 °C

Horkovzdušná trouba: 170 °C

Doba pečení: 20 minut

Croissanty necháme vychladnout.