Čokoládové croissanty

(0)

Hodnocení recipe.rating.rated.msg

(recipe.rating.one)
(recipe.rating.two)
(recipe.rating.three)
(recipe.rating.four)
(recipe.rating.five)

Nadýchané, nejen ke snídani

O nás 20 kusů

střední obtížnost 50 minut

vytisknout

Přísady

na recept Čokoládové croissanty

Ještě potřebujeme:

plech na pečení

Na těsto:

110 ml	mléko polotučné
125 ml	smetana ke šlehání 33%
370 g	hladká mouka
1 balíček	Droždí sušené Dr. Oetker
špetka	sůl
60 g	cukr
1 balíček	Vanilínový cukr Dr. Oetker
0,5 balíčky	Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker
20 g	máslo
4 ks	žloutek
130 g	máslo (ztuhlé)
70 g	hladká mouka

Na náplň:

200 g

lískooříškový krém

preparation

příprava

Na přípravu těsta zahřejeme v kastrůlku mléko se smetanou. V míse smícháme mouku s droždím, solí, cukrem, vanilínovým cukrem a kůrou. Přidáme máslo, žloutky a mléko se smetanou a ručně vypracujeme dohladka. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 10 minut na teplém místě odpočívat.

Do ztuhlého másla ručně zapracujeme mouku. Vytvoříme kostku a uložíme ji na asi 20 minut do chladničky.

Těsto na pomoučené pracovní ploše pomocí válečku vyválíme na plát. Do středu položíme máslovou kostku a strany přehneme jako do obálky. Opět vyválíme a složíme. Těsto vložíme asi na 15 minut do chladničky. Poté opět vyválíme a přehneme a uložíme opět na 15 minut do chladničky.

Těsto na pomoučené pracovní ploše do obdélníku 40 x 60 cm a ostrým nožem ho nakrájíme na 20 trojúhelníků.

Lískooříškový krém naplníme na těsto. Zarolujeme do tvaru croissantů, naneseme na plechy vyložené papírem na pečení a ohneme do tvaru rohlíčku. Zakryjeme utěrkou a necháme ještě asi 20 minut odpočívat. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: 190 °C

Horkovzdušná trouba: 170 °C

Doba pečení: 20 Minuty

Croissanty necháme vychladnout.