Čokoládové croissanty
Přísady
Přísady
na recept Čokoládové croissanty
Ještě potřebujeme:
| plech na pečení |
Na těsto:
| 110 ml | mléko polotučné |
| 125 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 370 g | hladká mouka |
| 1 balíček | Droždí sušené Dr. Oetker |
| špetka | sůl |
| 60 g | cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 0,5 balíčky | Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker |
| 20 g | máslo |
| 4 ks | žloutek |
| 130 g | máslo (ztuhlé) |
| 70 g | hladká mouka |
Na náplň:
| 200 g | lískooříškový krém |
preparation
příprava
Na přípravu těsta zahřejeme v kastrůlku mléko se smetanou. V míse smícháme mouku s droždím, solí, cukrem, vanilínovým cukrem a kůrou. Přidáme máslo, žloutky a mléko se smetanou a ručně vypracujeme dohladka. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 10 minut na teplém místě odpočívat.
Do ztuhlého másla ručně zapracujeme mouku. Vytvoříme kostku a uložíme ji na asi 20 minut do chladničky.
Těsto na pomoučené pracovní ploše pomocí válečku vyválíme na plát. Do středu položíme máslovou kostku a strany přehneme jako do obálky. Opět vyválíme a složíme. Těsto vložíme asi na 15 minut do chladničky. Poté opět vyválíme a přehneme a uložíme opět na 15 minut do chladničky.
Těsto na pomoučené pracovní ploše do obdélníku 40 x 60 cm a ostrým nožem ho nakrájíme na 20 trojúhelníků.
Lískooříškový krém naplníme na těsto. Zarolujeme do tvaru croissantů, naneseme na plechy vyložené papírem na pečení a ohneme do tvaru rohlíčku. Zakryjeme utěrkou a necháme ještě asi 20 minut odpočívat. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Doba pečení: 20 minut
Croissanty necháme vychladnout.
Nutriční hodnoty na recept Čokoládové croissanty
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
938
kJ
224 kcal |
1671
kJ
399 kcal |
| Tuky | 11.80 g | 21.07 g |
| Sacharidy | 26.39 g | 47.12 g |
| Bílkoviny | 3.73 g | 6.67 g |
