Domácí kváskový mazanec
Přísady
Přísady
na recept Domácí kváskový mazanec
Na těsto:
| 60 g | rozinky |
| 2 PL | rum |
| 120 ml | mléko polotučné |
| 100 g | máslo |
| 300 g | mouka polohrubá |
| 180 g | hladká mouka |
| špetka | sůl |
| 1 balíček | Droždí sušené Dr. Oetker |
| 1 balíček | Žitný kvásek Dr. Oetker |
| 100 g | cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 1 balíček | Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker |
| špetka | muškátový oříšek mletý |
| 1 ks | vejce |
| 2 ks | žloutek |
Na potření a posypání:
| 1 ks | vejce |
| 80 g | mandlové plátky |
Ještě potřebujeme:
| plech na pečení (30 x 40 cm) |
preparation
příprava
Na přípravu těsta rozinky namočíme do rumu a necháme je asi hodinu macerovat. V kastrůlku zahřejeme mléko a necháme v něm rozpustit máslo. V míse smícháme obě mouky se solí, droždím, kváskem, cukrem, vanilínovým cukrem, citrónovou kůrou a muškátovým oříškem. Přidáme vejce, žloutky, máslo rozpuštěné v mléce a rozinky a ručně vypracujeme dohladka. Těsto zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše prohněteme a vytvoříme kulatý bochník o průměru asi 18 cm. Bochník naneseme na plech vyložený papírem na pečení, přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 15 minut kynout. Poté ho potřeme pomocí štětce nebo mašlovačky rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí. Do středu ostrým nožem vytvoříme ne příliš hluboký kříž. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Plynová trouba: 190 °C
Doba pečení: asi 45 minut
Mazanec necháme vychladnout a před podáváním pocukrujeme.
Nutriční hodnoty na recept Domácí kváskový mazanec
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2031
kJ
485 kcal |
1256
kJ
300 kcal |
| Tuky | 15.01 g | 9.27 g |
| Sacharidy | 76.32 g | 47.11 g |
| Bílkoviny | 10.88 g | 6.72 g |
