Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky se solí elektrickým ručním šlehačem na nižším stupni. Postupně přidáváme cukr a otáčky zvýšíme na maximum. Poté vmícháme kakao, koření a ořechy. Sníh rychle řídne, proto ihned pomocí lžičky tvoříme na plechu vyloženém papírem na pečení hromádky. Vložíme do předehřáté trouby a sušíme.

Doba sušení: asi 60 minut

Elektrická trouba: 100 °C

Horkovzdušná trouba: 80 °C

Pusinky necháme vychladnout.