Šalotku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriky očistíme a nakrájíme na proužky. Žampiony očistíme a nakrájíme na silné plátky. Lilek omyjeme, rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky.
Olej rozehřejeme ve velkém hrnci. Šalotku a rajčatový protlak krátce podusíme. Přidáme papriku a lilek a dál dusíme. Osolíme, opepříme a zalijeme kokosovým mlékem. Pod pokličkou vaříme cca 5 minut, občas promícháme. Potom přidáme žampiony a vaříme do požadované hustoty (cca 5 minut). Vmícháme smetanu. Kari ochutíme kořenicí pastou, solí a pepřem a naaranžujeme s arašídy.
Související recepty
Pečení slané
Pečení slané
Pečení slané
Pečení slané
Pečení slané
Pečení slané
Pečení slané
Příprava :40 4 porce