Na přípravu náplně v míse smícháme mandle s cukrem a strouhankou. Přidáme jablka a důkladně promícháme.

Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s droždím, solí, vanilínovým cukrem, třtinovým cukrem, cukrem a kůrou. Přidáme med, vejce, mléko a máslo a ručně vypracujeme dohladka. Těsto zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.

Těsto na pomoučené pracovní ploše rozdělíme na 3 stejné díly. Každý díl vyválíme na váleček o délce cca 40 cm, který poté pomocí válečku vyválíme na plocho. Do středu dvou vyválených válečků rozdělíme mandlovo-jablečnou náplň. Makovou náplň naneseme na zbylý, třetí váleček a všechny tři pevně zarolujeme. Vzniklé válečky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, na kterém je zapleteme do copu.

Povrch potřeme pomocí mašlovačky vejcem a posypeme mákem, mandlemi a skořicovým cukrem. Necháme ještě asi 15 minut kynout. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 40 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Pletenec necháme zchladnout.