Na přípravu těsta v míse vyšleháme máslo s cukrem a vanilínovým cukrem šlehačem do pěny. Přidáme žloutky, citrónovou kůru a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků a zlehka vymícháme dohladka. Těsto naneseme do formy vyložené papírem na pečení a uhladíme.

Povrch těsta stejnoměrně posypeme mandlemi a rozložíme očištěnou a na kousky nakrájenou rebarboru. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 50 minut

Elektrická trouba: 170 °C

Horkovzdušná trouba: 150 °C

Ještě horký koláč posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.