Na přípravu těsta v míse smícháme obě mouky s cukrem, solí a skořicí. Přidáme vodu a máslo a ručně vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky.

Na přípravu náplně vložíme do hrnce na kousky nakrájené švestky, hroznové víno a oloupané, na kousky nakrájené jablko. Přidáme cukr a asi 10 minut povaříme. Pektin rozmícháme s 2 PL cukru, přidáme k ovoci a ještě asi 3 minuty za stálého míchání povaříme. Odstavíme, vmícháme kyselinu a necháme zchladnout.

Větší část těsta na pomoučené pracovní desce vyválíme na plát o průměru 30 cm a pomocí válečku přeneseme do vymazané a moukou vysypané formy. Přitiskneme ke dnu a k okrajům formy. Na těsto naneseme stejnoměrně náplň a uhladíme.

Ze zbylého těsta na povrchu vytvoříme mřížku.

Povrch potřeme za pomoci štětce nebo mašlovačky vejcem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 50 minut

Elektrická trouba: 170 °C

Horkovzdušná trouba: 150 °C

Koláč necháme zchladnout.