V ČR Dr. Oetker nabízí velký výběr příchutí pudingů v prášku Dr.Oetker Originál a Dr. Oetker Naturamyl.
Příprava pudingu
Obvyklé množství na jeden balíček pudingového prášku je 500 ml
(½ l) mléka. Pudingový prášek promícháme s cukrem v misce, tím ho nakypříme, poté promícháme se studeným mlékem (za tímto účelem odebereme 6 lžic mléka z ½ l).Zbytek mléka přivedeme k varu a sejmeme z plotny. Poté do směsi zamícháme metličkou předem připravený pudingový prášek. Hrnec opět postavíme na plotnu a puding vaříme za stálého míchání po dobu 1 minuty.
Puding, který chceme vyklopit, naplníme do velké formy vypláchnuté studenou vodu nebo do 4 formiček vypláchnutých studenou vodou a uložíme nejméně na 4 hodiny do chladničky. Před vyklopením horní okraj pudingu (slupku) mírně uvolníme z formy špičkou nože.
Ve vařeném pudingu můžeme nahradit cukr sladidlem (podle vlastní zkušenosti).
Příprava pudingu v mikrovlnné troubě
Klasický vařený pudink můžeme připravit také v mikrovlnné troubě. Pro tento způsob přípravy je vhodný např. puding Originál Dr.Oetker nebo puding Naturamyl.
Prášek smícháme s nejméně 6 lžícemi z celkového množství 500 ml studeného mléka v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby. Metličkou vmícháme zbytek mléka, zahříváme na 600 wattů po dobu 6-7 minut, přitom po 2 minutách silně promícháváme metličkou. Upozornění: Respektujte prosím návod k použití mikrovlnné trouby.
Jak zabráníme vytvoření slupky na povrchu pudingu?
Vytvoření slupky je nežádoucí zejména při použití pudingu k přípravě máslového krému. Vzniku slupky u vařeného pudingu zabráníme, pokud přímo na povrch horkého pudingu přiložíme potravinářskou fólii a ponecháme ji na pudingu až do vychladnutí. Podobného efektu dosáhneme častým mícháním stydnoucího pudingu.
U vyklápěného pudingu to však neděláme. V důsledku zakrytí fólií puding získá měkčí konzistenci a k vyklopení již není vhodný.
Crème Olé - puding bez vaření
Dr. Oetker v současné době nabízí dva druhy pudingu bez vaření Crème Olé, a to s vanilkovou a čokoládovou příchutí.
Na přípravu Crème Olé doporučujeme používat pouze pasterizované mléko.
Příprava Crème Olé
Obvyklé množství na jeden balíček pudingového prášku je 300 ml studeného mléka.
Prášek vsypáváme do mléka a zároveň šleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni 3 minuty. Hotový puding je určen k rychlé spotřebě.
Dezerty a moučníky s použitím Crème Olé
Pro přípravu dezertů připravujeme Crème Olé podle návodu na obale a kombinujeme dle vlastní fantazie s čerstvým nebo kompotovaným ovocem, popř. zdobíme šlehačkou Dr. Oetker.
Pro přípravu moučníků můžeme využít mnohých receptů v knize Pečeme s láskou 4 nebo internetových stránek www.oetker.cz.
