Jahodové řezy

Zpět na přehled receptů.

Jahodoví šneci

(0)

Hodnocení Děkujeme za hodnocení!

(Nepovedlo se)
(Znám lepší)
(Dobrůtka)
(Skvělý recept)
(Fantastické!)

originální

asi 10 - 12 ks

snadná příprava 30 minut

Vytisknout

Přísady

na recept Jahodoví šneci

Ještě potřebujeme:

	plech na pečení
	elektrický ruční šlehač
	cukrářský sáček se zdobící tubičkou

Na těsto:

4 ks	žloutek
2 PL	voda
100 g	moučkový cukr
1 balíček	Vanilínový cukr Dr. Oetker
130 g	mouka polohrubá
1 zarovnaných PL	Holandské kakao Dr. Oetker
4 ks	bílek

Na náplň:

150 g	jahody
1 balíček	Vanilínový cukr Dr. Oetker
2 KL	Želatina na ztužení krémů Dr. Oetker
25 ml	voda
400 ml	smetana ke šlehání 33%

Na tykadla:

	kandované ovoce (5 - 6 plátků kandovaného ananasu)
	čokoláda hořká (3 kostičky)

preparation

příprava

Na přípravu těsta vyšleháme žloutky s vodou elektrickým ručním šlehačem do pěny. Přidáme moučkový a vanilínový cukr a opět šleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Přidáme prosátou mouku s kakaem a šleháme na nejnižším stupni dohladka. Nakonec vmícháme vyšlehaný tuhý sníh z bílků.

Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a uhladíme stěrkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme:

Elektrická trouba: 200 °C

Horkovzdušná trouba: 180 °C

Doba pečení: 9 - 11 minut

Po upečení posypeme plát ihned moučkovým cukrem a vyklopíme pocukrovanou stranou na utěrku. Stáhneme papír na pečení a po delší straně (tak aby pak vzniklo víc šneků) i s utěrkou srolujeme. Necháme vychladnout.

Na přípravu náplně jahody krátce rozmixujeme s vanilínovým cukrem. Želatinu namočíme do vody. Nabobtnalou želatinu zahřejeme ve vodní lázni (nesmí se vařit!) a pak ji přimícháme k jahodám. Smetanu ušleháme elektrickým ručním šlehačem dotuha. Jahodovou hmotu zlehka vmícháme do šlehačky. Náplň necháme za občasného míchání v lednici ztuhnout.

Do sáčku se zdobící tubičkou odebereme asi 3 PL jahodové náplně. Roládu opatrně rozmotáme. Zbytek náplně natřeme na plát (po celé ploše). Pak roládu opět srolujeme, ale ne až do konce – tak aby nám zůstal asi 5 cm rovný (nedotočený) kousek. Na tento rovný kousek nastříkáme zdobícím sáčkem vedle sebe tělíčka a hlavičky šneků (proužky, na konci silnější).

Z kandovaného ananasu nakrájíme tenké proužky, které na konci namáčíme v rozehřáté čokoládě. Takto připravená tykadla zapichujeme vždy po dvou do jednoho šneka. Roládu necháme v lednici ztuhnout nejméně 3 hodiny.

Nakrájíme po jednotlivých šnecích.

Když nemáme čerstvé jahody, můžeme náplň připravit z jahodové marmelády, kterou protřeme sítkem a přidáme do šlehačky ušlehané s 1 balíčkem Smeta-fixu.