Metro řezy
Přísady
Přísady
na recept Metro řezy
Ještě potřebujeme:
| plech na pečení s vyšším okrajem (30 x 40 cm) | |
| elektrický ruční šlehač |
Na těsto:
| 3 ks | bílek |
| 3 ks | žloutek |
| 250 g | cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 250 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 500 g | mouka polohrubá |
| 1 balíček | Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker |
Na krém:
| 200 g | máslo změklého |
| 100 g | moučkový cukr |
| 1 balíček | Vanilkový cukr Dr. Oetker |
| 3 PL | rum |
Na ozdobení:
| 2 balíčky | Fondán bílá potahovací hmota Dr. Oetker |
| 2 balíčky | Poleva tmavá Dr. Oetker |
preparation
příprava
Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilínovým cukrem na nejvyšším stupni do pěny a krátce zašleháme smetanu. Mouku smícháme s kypřicím práškem a střídavě se sněhem vařečkou vmícháme do pěny. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 170 °C
Horkovzdušná trouba: 150 °C
Doba pečení: asi 30 minut
Korpus necháme vychladnout.
Na přípravu krému vyšleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dohladka. Postupně zašleháváme rum.
Korpus nakrájíme na 40 kusů (asi 7 x 4 cm).
Fondán pomocí válečku vyválíme na tenký plát o tloušťce asi 2 mm. Nožem plát nakrájíme na pruhy o šířce 6 cm.
Každý kus korpusu pomocí nože potřeme krémem po všech čtyřech delších stranách a obalíme fondánovým plátem. Zbytek plátu odkrojíme a spoje lehce přitlačíme k sobě. Zbylý fondán znovu spojíme a opět vyválíme.
Polevu rozpustíme ve vodní lázni a konce řezů postupně namáčíme po obou stranách do polevy. Naskládáme na pečící papír a uložíme do chladničky.
Nutriční hodnoty na recept Metro řezy
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
862
kJ
206 kcal |
1763
kJ
421 kcal |
| Tuky | 8.90 g | 18.16 g |
| Sacharidy | 29.75 g | 60.71 g |
| Bílkoviny | 1.44 g | 2.94 g |
