Ostružinové pohlazení
Přísady
Přísady
na recept Ostružinové pohlazení
Ještě potřebujeme:
| dortová forma (Ø 26 cm) |
Na těsto:
| 250 g | hladká mouka |
| 1 balíček | Droždí sušené Dr. Oetker |
| 50 g | cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 1 ks | vejce |
| 75 ml | mléko polotučné (vlažné) |
| 75 g | máslo nebo margarín (změklé) |
Na náplň:
| 400 g | ostružiny |
| 3 ks | žloutek |
| 100 g | cukr |
| 1 balíček | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 250 g | zakysaná smetana |
| 2 zarovnaná PL | Gustin bez lepku Dr. Oetker |
Na bílkovou hmotu:
| 3 ks | bílek |
| 100 g | cukr |
preparation
příprava
Na přípravu těsta smícháme v míse mouku s droždím. Přidáme cukr, vanilínový cukr, vejce, mléko a máslo nebo margarín a ručně vypracujeme dohladka. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 45 minut.
Těsto na lehce pomoučené pracovní ploše ještě jednou krátce prohněteme, vyválíme a vložíme na dno vymazané formy. Na těsto naskládáme 350 g ostružin. Zbývajících 50 g odložíme na ozdobu.
Na přípravu náplně šleháme žloutky, cukr a vanilínový cukr elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni asi 1 minuty do pěny. Vmícháme zakysanou smetanu a škrob. Náplň rovnoměrně naneseme na ostružiny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Doba pečení: 45 minut
Na přípravu bílkové hmoty ušleháme bílky elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha tak, aby při zkoušce nožem zůstal řez viditelný. Postupně na nejvyšším stupni vmícháme cukr. Koláč vyjmeme z trouby a bílkovou hmotu rovnoměrně rozetřeme na povrch. Pomocí lžičky vytvoříme malé špičky. Vložíme do trouby a dopečeme při teplotě uvedené v bodě 3. Doba pečení asi 15 minut
Koláč necháme mírně vychladnout na kuchyňské mřížce a odstraníme okraj formy. Dno formy odstraníme až po vychladnutí.
Povrch koláče ozdobíme ostružinami.
Nutriční hodnoty na recept Ostružinové pohlazení
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
879
kJ
210 kcal |
976
kJ
233 kcal |
| Tuky | 7.26 g | 8.07 g |
| Sacharidy | 33.63 g | 37.37 g |
| Bílkoviny | 3.51 g | 3.90 g |
