Karamelový dort se smetanou a ořechy

Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky se solí šlehačem dotuha. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem šlehačem do pěny. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem, mrkev, ořechy a vymícháme dohladka. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto naneseme do dvou dortových forem vyložených papírem na pečení. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 30 minut

Elektrická trouba: asi 180 °C

Horkovzdušná trouba: asi 160 °C

Necháme vychladnout.

V míse metličkou vymícháme kondenzované mléko se smetanou dohladka. Vychladlé korpusy pomocí špejle na několika místech propícháme. Postupně je provlhčíme mléčnou směsí. Poté každý korpus jednou podélně rozřízneme.

Na přípravu krému v míse vyšleháme mascarpone se sýrem, karamelovou smetanou, cukrem a vanilkovým cukrem šlehačem dotuha. Část krému si odložíme na potření povrchu dortu. Zbylý krém naneseme na prořízlé korpusy, poklademe ovocem a sestavíme celý dort. 

Povrch dortu potřeme odloženým krémem a necháme důkladně vychladit.
Dort uložíme do chladničky ztuhnout.

Rýžový papír nastříháme na čtvrtiny. Gelovou barvu rozpustíme v malém množství vody a postupně v ní namáčíme části papíru. Ze zvlhčeného papíru vytvarujeme jednotlivé lístečky, položíme je na plech vyložený papírem na pečení a sušíme v troubě při 60 °C dosucha. Fondán důkladně propracujeme, rozválíme na tenký plát, pomocí válečku přeneseme na dort a důkladně uhladíme. Dort dozdobíme rýžovými lístky a zdobením dle vlastní fantazie.