Odpalované kuličky s vanilkovým krémem

Na přípravu pudingu žloutky utřeme s cukrem, přidáme puding a zamícháme. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme vanilkovou pastu a pozvolna zahříváme. Trochu teplého mléka přilijeme do směsi se žloutky. Mléko v hrnci přivedeme k varu, přilijeme žloutkovou směs a za stálého míchání uvaříme puding. Nakonec zamícháme máslo. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.

Na přípravu těsta z másla, cukru a mouky vypracujeme hladké těsto. Mezi dvěma papíry na pečení vyválíme plát o tloušťce 2–3 mm a vložíme do mrazáku na 1–2 hodiny.

Na přípravu odpalovaného těsta vodu, mléko, sůl a máslo přivedeme k varu. Hrnec odstraníme ze sporáku, vmícháme mouku, vrátíme zpět a mícháme, dokud těsto není hladké. Necháme vychladnout. Po vychladnutí postupně přidáváme vejce (těsto by mělo stékat po stěrce).

Kulaté vykrajovátko namočíme do mouky a naznačíme na plech vyložený pečícím papírem kolečka. Odpalovaným těstem naplníme cukrářský sáček a naneseme do vyznačených koleček.

Vyjmeme z mrazáku zmrzlý plát a vykrájíme kolečka. (TIP: vykrajovátko nahřejeme v horké vodě). Následně pokládáme na povrch odpalovaného těsta a vložíme do předehřáté trouby.

Doba pečení: asi 10 minut

Elektrická trouba: 200 °C

Horkovzdušná trouba: 180 °C

Snížíme teplotu trouby a dopečeme.

Doba pečení: asi 15 - 20 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Na přípravu náplně smetanu vyšleháme dotuha. Vychladlý puding vymícháme dohladka a přidáme do vyšlehané smetany, promícháme.

Do spodní části kuliček vytvoříme kuchyňským nožem otvor. Naplníme cukrářský sáček náplní a naneseme do kuliček a podáváme.