Veganské palačinky

Na přípravu těsta vsypeme do misky mouku, kypřicí prášek a cukr a lehce promícháme. Do nádoby odměříme sójové nápoj, přidáme citronovou šťávu a mícháme, dokud směs lehce nezhoustne. 

Do suché směsi přidáme sójové nápoj se šťávou a vanilkový extrakt a mícháme, dokud nevznikne hladké a husté těsto. Přidáme nasekanou čokoládu a těsto promícháme.

Do velké pánve nalijeme 1 lžíci oleje a zahřejeme ji na středním stupni. Jakmile je olej rozehřátý, nalijeme na pánev 3 velké kopečky směsi a necháme je 1-2 minuty smažit, dokud se na povrchu palačinek nezačnou objevovat bublinky. Palačinky otočíme a necháme je další minutu smažit z druhé strany. Obě strany by měly být krásně zlatavě hnědé. Postup opakujeme se zbývající směsí, z těsta by mělo být možné připravit 6-8 palačinek. Chceme-li udržet palačinky teplé, zatímco budeme připravovat zbytek palačinek, položíme je na plech vyložený papírem na pečení a vložíme do trouby na velmi nízkou teplotu. 

Pro přípravu lesklé ganache polevy přivedeme k varu v hrnci kokosový alternativu smetany. Mezitím nalámeme čokoládu na kousky a dáme ji do misky. Jakmile se krém začne vařit, přelijeme ho přes čokoládu a necháme 2 minuty odstát. Poté mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne krásně hladká ganache.

Palačinky naskládáme na dva talíře, navrch dáme maliny a pistácie a zalijeme čokoládovou ganache.