Borůvkový krémeš
Přísady:
Přísady:
na recept Borůvkový krémeš
Na těsto:
| 2 balení | listové těsto (srolované na papíru na pečení) |
Na krém:
| 560 ml | kompot borůvkový (asi 160 g borůvek) |
| 1 PL | citrónová šťáva |
| 5 balení | Zlatý klas Dr. Oetker |
| 1200 ml | mléko plnotučné |
| 12 PL | cukr krystal |
| 150 g | máslo změklé |
| 1 KL | Barva gelová potravinářská červená Dr. Oetker |
Na šlehačku:
| 500 ml | smetana ke šlehání 33% vychlazená |
| 2 balíčky | Smeta-fix Dr. Oetker |
| 4 PL | moučkový cukr |
Ještě potřebujeme:
| elektrický ruční šlehač | |
| ponorný mixér | |
| plechy na pečení velký mělký |
preparation
příprava
V misce rozmixujeme borůvkový kompot spolu se šťávou a citrónovou šťávou dohladka. Ovocnou směs smícháme s 1 200 ml mléka. Krém připravíme ze Zlatých klasů podle návodu na obalu z mléka s borůvkami a 12 PL cukru. Uvaříme hustý puding. Za občasného promíchání (aby se nám na povrchu nevytvořil škraloup) necháme vychladnout.
Listové těsto vyndáme z chladničky, rozložíme a necháme aspoň 10 minut stát při pokojové teplotě.
Troubu předehřejeme. První plát těsta položíme na opačnou stranu plechu, propícháme vidličkou, abychom zabránili nafouknutí, a pečeme do mírného zhnědnutí.
Elektrická trouba: 200 °C
Horkovzdušná trouba: 220 °C
Plynová trouba: 200 °C
Doba pečení: asi 8 - 10 minut
Druhé těsto ještě před pečením nakrájíme na papíru na pečení na čtverce asi 6 × 6 cm a upečeme v troubě na opačné straně plechu, stejně jako první těsto. Po upečení necháme vychladnout.
Elektrická trouba: 200 °C
Horkovzdušná trouba: 220 °C
Plynová trouba: 200 °C
Doba pečení: asi 8 - 10 minut
V misce si elektrickým ručním šlehačem rozmícháme máslo pokojové teploty (při nízkých otáčkách). Potom po lžících zašleháváme vychladlý borůvkový puding dohladka. Na závěr po kapkách přidáme gelovou barvu.
Ve druhé míse elektrickým ručním šlehačem vyšleháme vychlazenou smetanu ke šlehání se Smeta-fixy. Na závěr přidáme moučkový cukr a prošleháme.
Na spodní těsto rovnoměrně rozetřeme borůvkový krém a uhladíme. Na něj rozetřeme vyšlehanou smetanu. Upečené čtverce těsta rozložíme tak, aby nám pokryly celou plochu, a necháme v chladničce ztuhnout min. 3 hodiny. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem, který sypeme přes sítko.
Kremeš je středně náročný na přípravu, ale při dodržení postupu a předkrájení vrchního těsta je krájení kremeše opravdu jednoduché.
Množství krému vystačí na běžně dostupné rozválené listové těsto o rozměru cca 40 × 20 cm.
Po odležení v chladničce přes noc těsto mírně zvlhne a lépe se krájí. Ztužovač šlehačky zajistí, že zákusek vydrží v chladničce cca 2–3 dny.
Nutriční hodnoty na recept Borůvkový krémeš
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1047
kJ
250 kcal |
733
kJ
175 kcal |
| Tuky | 16.60 g | 11.61 g |
| Sacharidy | 22.67 g | 15.86 g |
| Bílkoviny | 2.94 g | 2.06 g |
