Éclairs s čokoládovou polevou

Klasický francouzský zákusek z odpalovaného těsta a jemného krému ze Zlatého klasu Dr. Oetker.

25 kusů

snadná příprava 60 minut

vytisknout

zapamatovat si

Přísady

na recept Éclairs s čokoládovou polevou

Ještě potřebujeme:

	plech na pečení (30 x 40 cm)
	elektrický ruční šlehač
	cukrářský sáček se zdobící trubičkou (Ø 1 cm)
	cukrářský sáček se slabou trubičkou

Na těsto:

100 ml	voda
100 ml	mléko polotučné
80 g	máslo
10 g	cukr
0,5 zarovnaná KL	sůl
125 g	hladká mouka
4 ks	vejce velikost M

Na náplň:

1 balíček	Zlatý klas Dr. Oetker
400 ml	mléko polotučné
70 g	cukr
4 kusů	žloutek
150 g	máslo změknuté

Na ozdobení:

1 balíček

Poleva tmavá Dr. Oetker

preparation

příprava

Na přípravu těsta v kastrůlku svaříme vodu s mlékem, máslem, cukrem a solí. Směs odstavíme, přidáme mouku a vyšleháme dohladka. Směs vložíme do mísy, po jednom přidáme rozšlehaná vejce a vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dohladka. Cukrářskou kapsu se zdobící špičkou naplníme těstem a na plechy vyložené pečícím papírem vytvarujeme tyčinky dlouhé asi 9 cm. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: 200 °C

Horkovzdušná trouba: 180 °C

Doba pečení: 20 Minuty

15 min = 1 plech (počas prvých 15 minút pečení troubu neotvíráme)

Pečivo necháme vychladnout.

Na ozdobení rozpustíme polevu podle návodu na obalu a povrch Éclairs polijeme. Polevu necháme ztuhnout.

Pro ideální konzisteci odpalovaného těsta doporučujeme přidávat stejný objem vajec jaký je objem vody a mléka. V případě Éclairs tedy k 200 ml vody a mléka přidáme 200 g vajec.