Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s kypřicím práškem, skořicí a brusinkami. Přidáme vejce, olej, sirup, vanilkovou pastu a mrkev a ručně vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvoříme váleček, který nakrájíme na 20 stejných kousků. Z kousků vytvoříme placičky, které umístíme na plechy vyložené papírem na pečení asi 3 cm od sebe, aby se nám nespekly. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 15 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Cookies necháme vychladnout.

Na přípravu náplně vymícháme v míse smetanový sýr s vanilkovou pastou a sirupem metličkou dohladka. Náplní cookies slepíme a uložíme do chladničky.