V míse důkladně vyšleháme bílek s vodou šlehačem alespoň 5 minut. Poté za stálého šlehání postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud se nezačnou tvořit ostré špičky. Nakonec zlehka vmícháme mleté ořechy. Těsto naneseme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme 20 pusinek o ø asi 8 cm. Vložíme do předehřáté trouby a sušíme.

Doba sušení: asi 90 - 120 minut

Elektrická trouba: 110 °C

Horkovzdušná trouba: 90 °C

Poté troubu vypneme a sušíme do vychladnutí trouby.

Šlehačku vyšleháme šlehačem dotuha. Naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou a vždy dvě pusinky k sobě slepíme.

Na povrch naneseme zbylou šlehačku a dozdobíme malinami, čokoládovými kousky a mátou.