Panettone
Přísady:
Přísady:
na recept Panettone
Na těsto:
| 500 g | hladká mouka |
| 1 balíček | Droždí sušené Dr. Oetker |
| 5 g | sůl |
| 100 g | cukr |
| 1 KL | Aroma citrónové Dr. Oetker |
| 2 ks | vejce |
| 120 g | máslo změklé |
Na náplň:
| 1 balíček | Poleva tmavá Dr. Oetker nasekaná |
| 50 g | ořechy kešu nasekané |
| 50 g | ořechy vlašské nasekané |
Na potření a posypání:
| 1 ks | vejce |
| 2 PL | odebrané směsi polevy a ořechů |
Ještě potřebujeme:
| potravinářská folie | |
| dortová forma (ø18 cm) |
preparation
příprava
Těsto připravíme tak, že v míse smícháme mouku s droždím, solí a cukrem. Přidáme aroma, vejce a máslo a ručně vypracujeme hladké těsto. Těsto vložíme do olejem vymazané mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme asi hodinu kynout. Poté vložíme těsto do chladničky asi na 12 hodin (tímto způsobem se vyvíjí pomalá fermentace, která zesílí chuť). Po pomalém kvašení těsto vyjmeme z chladničky a necháme 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Na náplň v míse smícháme polevu s ořechy a 2 PL odebereme na posypání.
Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a vyrovnáme rukama na plát. Plát posypeme směsí polevy a ořechů. Těsto dvakrát přeložíme na polovinu, aby se zapracovalo, aniž by bylo hněteno. Z těsta vytvarujeme kouli a vložíme do vymazané formy tak, aby šev směřoval dolů. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 2 hodiny kynout.
Povrch potřeme pomocí štětce nebo mašlovačky rozšlehaným vejcem a posypeme směsí polevy s ořechy. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Doba pečení: asi 70 minut
Panettone necháme vychladnout.
Nutriční hodnoty na recept Panettone
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2378
kJ
568 kcal |
1675
kJ
400 kcal |
| Tuky | 28.01 g | 19.72 g |
| Sacharidy | 67.16 g | 47.29 g |
| Bílkoviny | 12.84 g | 9.04 g |
