Puntíkatá roláda
Přísady
Přísady
na recept Puntíkatá roláda
Ještě potřebujeme:
| plech na pečení (30 x 40 cm) | |
| elektrický ruční šlehač | |
| cukrářský sáček s hladkou trubičkou |
Na těsto:
| bílek | |
| 60 g | cukr |
| žloutek | |
| 100 g | cukr |
| 130 g | hladká mouka |
| 1 KL | Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker |
| Barva gelová potravinářská červená Dr. Oetker |
Na náplň:
| 250 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 1 balíček | Smeta-fix Dr. Oetker |
| 1 zarovnaných PL | cukr |
| 1 balíček | Vanilkový cukr Dr. Oetker |
| Barva gelová potravinářská červená Dr. Oetker nebo růžová | |
| 150 g | jahody čerstvých |
preparation
příprava
Na přípravu těsta v míse vyšleháme z bílků elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni tuhý sníh, do kterého ke konci šlehání zašleháme 60 g cukru. Ve větší míse vyšleháme žloutky se 100 g cukru do pěny. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a sníh a metličkou zlehka vymícháme dohladka.
Z těsta odebereme 3 PL a vmícháme gelovou barvu. Obarvené těsto naneseme do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení vytvoříme puntíky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 200 °C
Horkovzdušná trouba: 180 °C
Doba pečení: asi 4 minut
Na puntíky ihned naneseme zbytek těsta a opatrně rozetřeme po celém plechu. Vložíme do trouby a dopečeme při stejné teplotě jako v bodě 2.
Doba pečení: asi 10 minut
Upečený plát ihned vyklopíme na papír na pečení posypaný moučkovým cukrem. Opatrně odstraníme papír na pečení, na kterém se plát pekl a plát převrátíme tak, aby puntíky byly vespod. Plát ihned pomocí papíru na pečení opatrně zarolujeme, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
Na přípravu náplně v míse vyšleháme smetanu se Smeta-fixem, cukrem a vanilkovým cukrem elektrickým ručním šlehačem dotuha. Přidáme gelovou barvu a krátce zašleháme.
Vychladlý plát opatrně rozbalíme, potřeme náplní a naneseme jahody. Zarolujeme a uložíme do chladničky. Před podáváním necháme v chladničce alespoň 1 hodinu.
Nutriční hodnoty na recept Puntíkatá roláda
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
9010
kJ
2152 kcal |
959
kJ
229 kcal |
| Tuky | 87.54 g | 9.32 g |
| Sacharidy | 302.00 g | 32.16 g |
| Bílkoviny | 38.38 g | 4.09 g |
