Větrníkový dort

(0)

Hodnocení recipe.rating.rated.msg

(recipe.rating.one)
(recipe.rating.two)
(recipe.rating.three)
(recipe.rating.four)
(recipe.rating.five)

Lákavý

O nás 16 porcí

pro zkušené 80 minut

vytisknout

Přísady

na recept Větrníkový dort

Ještě potřebujeme:

	dortová forma (Ø 26 cm)
	elektrický ruční šlehač
	plech na pečení (30 x 40 cm)
	cukrářský sáček s hladkou trubičkou

Na ovocnou náplň:

120 g	brusinkový kompot (po odkapání)
230 g	mango kompot ( po odkapání)
2 balíčky	Dort-želé červené Dr. Oetker
3 zarovnaných PL	cukr
250 ml	voda

Na krém:

	Želatina v plátcích Dr. Oetker ( použijeme pouze 2 plátky)
1 PL	voda
1 balíček	Zlatý klas Dr. Oetker
400 ml	mléko polotučné
2 zarovnaných PL	cukr
250 ml	smetana ke šlehání 33%
1 balíček	Smeta-fix Dr. Oetker

Na křehké těsto:

250 g	hladká mouka
75 g	cukr
1 balíček	Vanilínový cukr Dr. Oetker
200 g	máslo - změklé

Na odpalované těsto:

125 ml	voda
75 g	máslo nebo margarín
75 g	hladká mouka
špetka	sůl
2 ks	vejce

Na ozdobení:

1 balíček	Poleva tmavá Dr. Oetker
1 PL	moučkový cukr

preparation

příprava

Na přípravu náplně necháme ovoce na sítku odkapat. Želé připravíme s cukrem podle návodu na obale, ale jen s 250 ml vody. Ovoce vmícháme do želé a necháme vychladnout.

Na přípravu krému necháme želatinu nabobtnat s vodou podle návodu na obale. Zlatý klas uvaříme s mlékem a cukrem podle návodu na obale. Vymačkané plátky želatiny rozpustíme v horkém Zlatém klasu a za občasného míchání necháme vychladnout.

Na přípravu křehkého těsta v míse smícháme mouku s cukrem a vanilínovým cukrem. Přidáme máslo nebo margarín a ručně vypracujeme dohladka. Na dno vymazané formy naneseme 2/3 těsta. Ze zbylého těsta vytvarujeme okraj vysoký asi 2 cm. Na několika místech pomocí vidličky propíchneme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: O nás 200 °C

Horkovzdušná trouba: O nás 180 °C

Doba pečení: O nás 20 Minuty

Korpus necháme vychladnout. Poté ho uvolníme z formy a položíme na podnos.

Na přípravu odpalovaného těsta v kastrůlku svaříme vodu s máslem nebo margarínem. Přidáme mouku se solí a vařečkou vymícháme dohladka tak, aby se nelepilo na okraj kastrůlku. Těsto vložíme do mísy. Přidáme vejce a elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni vyšleháme dohladka. Na vymazaný plech pomocí dvou kávových lžiček vytvoříme asi 25 hromádek o velikosti vlašského ořechu. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při stejné teplotě jako v bodě 3. Doba pečení: asi 20 minut (prvních 15 minut troubu neotvíráme!)

Větrníčky necháme vychladnout.

Smetanu se Smeta-fixem vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha. Vychladlý Zlatý klas vyšleháme na středním stupni a zlehka vmícháme šlehačku. Krém naneseme do cukrářského sáčku a pomocí trubičky vytvoříme do dna větrníků otvor a naplníme je krémem. Ovocnou náplň naneseme na korpus a potřeme zbytkem krému. Na povrch naneseme naplněné větrníčky a dozdobíme polevou rozpuštěnou podle návodu na obale. Dort uložíme asi na 2 hodiny do chladničky a před podáváním pocukrujeme.