Inspirace: Jak použít čokoládu na pečení

Do čokoládových těst

Čokoláda na pečení je skvělou volbou pro přípravu čokoládových těst všeho druhu. V rozpuštěné podobě dodá korpusům, brownies, muffinům nebo sušenkám výraznou čokoládovou chuť, příjemnou vůni a krásnou barvu. Nasekanou ji zase můžete přidat přímo do těsta, kousky vytvoří v upečeném moučníku lahodné čokoládové kapsy, které se při pečení částečně rozpustí.

Pokud chcete čokoládu přidat přímo do těsta, doporučujeme ji nejprve nasekat ostrým nožem na podobně velké kousky. Díky tomu se v těstě rozloží rovnoměrně a každý kousek bude obsahovat stejně bohatou dávku čokolády. Při rozpouštění je vhodné čokoládu nalámat na dílky, které se rozehřejí rychleji a rovnoměrněji.

Díky 46 % kakaové sušiny a vyvážené chuti vynikne v jednoduchých i slavnostních receptech. Hodí se pro pečení dortů, řezů, sušenek i dalších domácích moučníků. Pokud chcete svým dezertům dodat skutečně bohatou čokoládovou chuť, právě kvalitní čokoláda bývá jednou z nejdůležitějších ingrediencí.

Ochutnejte například Čokoládový koláč

Na čokoládové polevy

Lesklá čokoládová poleva dokáže proměnit i jednoduchý moučník ve slavnostní dezert. Díky dobré rozpustnosti se Čokoláda na pečení Dr. Oetker snadno zpracovává a hodí se na dorty, řezy, bábovky i domácí cukroví. Poleva vytvoří bohatou čokoládovou vrstvu a navíc dodá dezertu i atraktivní vzhled.

Pro co nejrovnoměrnější pokrytí doporučujeme nalít rozpuštěnou čokoládu doprostřed moučníku a poté ji pomocí stěrky nebo širokého nože rozetřít směrem ke krajům. U větších moučníků na plech je praktičtější pracovat ještě s teplou polevou, která se snáze rozprostře do hladké vrstvy. Ať už připravujete slavnostní narozeninový dort nebo jen chcete dodat dezertu extra dávku čokoládové chuti, s kvalitní čokoládovou polevou vytvoříte působivý výsledek snadno a rychle.

TIP: Balení 150 g je ideální například pro polevu moučníku o velikosti přibližně 30 × 40 cm.

Pokud vám čokoládová poleva po ztuhnutí praská, bývá nejčastější příčinou příliš silná vrstva čokolády nebo příliš tvrdá poleva po vychlazení. Pro hladší a pružnější výsledek můžete k rozpuštěné čokoládě přidat malé množství tuku nebo smetany podle receptu a nechat moučník před krájením krátce povolit při pokojové teplotě.

RYCHLÝ RECEPT: Čokoládová poleva na perník - čokoládu nalámeme do misky, položíme nad hrnec s horkou vodou a mícháme, dokud se nerozpustí. Rozpuštěná čokoláda je připravena k použití. Pro lesklejší a hladší polevu přidáme ke 150 g čokolády 15 g kokosového tuku a dobře promícháme. Ihned nalijeme na moučník, uhladíme a vložíme do chladničky.

Mohlo by vás zajímat:

• praktický návod krok za krokem: Jak polít celý čokoládový dort polevou.

⁠

⁠
⁠

Do čokoládových krémů a náplní

Čokoládové krémy a náplně patří mezi nejoblíbenější způsoby využití čokolády při pečení. Hodí se do dortů, rolád, cukroví i oblíbené ganache. Čokoláda na pečení Dr. Oetker dodá krémům a náplním plnou chuť a krásnou čokoládovou barvu. Díky kvalitní belgické čokoládě Callebaut vynikne její chuť v každém dezertu.

Při přípravě krému je vhodné nechat rozpuštěnou čokoládu krátce zchladnout, aby nebyla příliš horká. Poté ji postupně zapracujte do ostatních ingrediencí. Díky tomu získáte hladký krém bez hrudek a s rovnoměrnou konzistencí. Čokoláda se navíc výborně kombinuje s vanilkou, ořechy, kávou nebo ovocem, takže můžete snadno vytvářet nové chuťové kombinace.

TIP: Pokud připravujete ganache, přilévejte teplou smetanu k nasekané čokoládě postupně a míchejte od středu směrem ven. Díky tomu získáte hladký a lesklý krém bez hrudek. Podívejte se na celý návod Jak připravit ganache krok za krokem.

RYCHLÝ RECEPT: Čokoládový krém na dort - zahřejeme 450 ml smetany ke šlehání 33 % a přelijeme ji do misky se 150 g nalámané čokolády a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Přikryjeme folií a necháme do druhého dne vychladit v chladničce. Před použitím vyšleháme dotuha.

Ať už připravujete krémový dort, čokoládovou roládu nebo domácí vánoční cukroví, čokoládové náplně pomohou vytvořit bohatý a lahodný výsledek. Pro přípravu lahodné ganache však správný poměr surovin hraje klíčovou roli.

Přehled níže vám pomůže snadno připravit ganache z 1 tabulky Čokolády na pečení Dr. Oetker (150 g).

Víte Jak udělat tu nejlepší pařížskou šlehačku? Inspirujte se našimi vyzkoušenými tipy nebo si rovnou připravte tento úžasný recept na Harlekýn chlebíček.

Ke zdobení dezertů čokoládou

Rozpuštěná čokoláda je jednoduchým způsobem, jak dodat dezertům profesionální vzhled. Využít ji můžete na přelití dortů, zdobení muffinů, cupcakes i vánočního cukroví. Skvěle poslouží také pro vytváření čokoládových linek či filigránů, dekorativních mřížek, spirál nebo samostatných čokoládových ozdob.

Pro snadné zdobení nalijte rozpuštěnou čokoládu do cukrářského sáčku nebo do pevného sáčku s malým odstřiženým rohem (pro jemné linky je ideální otvor o velikosti přibližně 2-3 mm). Na pečicí papír si můžete předkreslit jednoduché tvary, které po zatuhnutí snadno sloupnete a použijete jako dekoraci na dort nebo dezert. Podívejte se na 8 způsobů, jak vytvořit originální čokoládové ozdoby.

TIP: Nejlépe se pracuje s čokoládou, která je tekutá, ale není příliš horká. Dekorace si tak zachovají přesný tvar a pěkný lesk.

Díky dobré rozpustnosti se s čokoládou pohodlně pracuje a prostor pro kreativitu je téměř neomezený. I drobné čokoládové detaily dokážou z běžného moučníku vykouzlit dezert, který zaujme nejen chutí, ale i vzhledem. Občas stačí málo - podívejte se na minimalistické zdobení čokoládou například v receptu na Vánoční marcipánové kuličky.

TIP: Chcete-li vytvořit čokoládové hoblinky, nechte čokoládu krátce ztuhnout a poté ji pomocí škrabky na zeleninu seškrabujte do tenkých proužků.

⁠