Jak vytvořit čokoládové ozdoby tzv. filigrány

Čokoládové ozdoby dokážou proměnit obyčejný dort nebo dezert ve slavnostní výtvor. Dobrou zprávou je, že jejich výroba není složitá. Stačí rozpuštěná čokoláda, pečicí papír a jednoduchá šablona. Naučte se krok za krokem vytvořit čokoládové dekorace, které využijete na dorty, cupcakes, dezerty i vánoční cukroví.

Pro výrobu jednoduchých čokoládových ozdob si připravte:
- Čokoládu na pečení Dr. Oetker
- pečicí papír 
- papír na vytvoření šablony
- tužku nebo fix
- cukrářský sáček nebo pevný sáček s odstřiženým rohem
- stěrku

RYCHLÝ TIP: Pro jemné linky je ideální otvor o velikosti přibližně 2 až 3 mm.

Na čistý papír nakreslete požadované tvary.
Můžete vytvořit například: spirály, srdíčka, iniciály a další.

Přes nakreslenou šablonu položte pečicí papír. Vzor zůstane dobře viditelný a čokoláda se po zatuhnutí snadno oddělí.

1. Rozpusťte čokoládu na pečení podle doporučeného postupu a přidejte trochu tuku (kakaové máslo, kokosový tuk nebo 100% tuk např. Omega).
2. Nechte ji krátce zchladnout, aby byla tekutá, ale ne příliš horká.
3. Přeneste čokoládu do cukrářského sáčku.
4. Podle připravené šablony obtahujte jednotlivé tvary.
5. Hotové ozdoby vložte alespoň na 10 minut do lednice.
6. Po ztuhnutí je opatrně uvolněte pomocí stěrky nebo tenkého nože.

Pokud s čokoládovým zdobením začínáte, zkuste nejprve jednodušší tvary:
- čokoládové linky
- spirály
- mřížky
- hvězdičky
- drobné vločky
Jakmile získáte jistotu, můžete vytvářet složitější ozdoby nebo větší dekorace na dorty.

Podívejte se take na článek: 8 způsobů, jak vytvořit čokoládové ozdoby 
Nebo se inspirujte ve videu ↓

Čokoláda se roztéká
Čokoláda je příliš teplá. Nechte ji krátce vychladnout.

Ozdoby se lámou
Vrstva čokolády je příliš tenká. Zkuste příště nanést o něco silnější linku.

Ozdoby nejdou sloupnout
Nechte je déle chladit nebo použijte kvalitní pečicí papír s hladkým povrchem.

Jak dlouho musí čokoládové ozdoby chladit?
Nejméně 10 minut, u větších dekorací ideálně 15 až 20 minut.

Mohu použít běžný sáček místo cukrářského?
Ano. Stačí pevný sáček s malým odstřiženým rohem.

Jaké tvary jsou pro začátečníky nejlepší?
Spirály, linky, hvězdičky a jednoduché mřížky.

Mohu čokoládové ozdoby připravit předem?
Ano. V uzavřené nádobě a na chladném místě vydrží několik dní.






↓

S Čokoládou na pečení Dr. Oetker můžete proměnit každý sladký nápad ve skutečnost. Objevte recepty, praktické tipy a osvědčené rady pro čokoládové pečení, dezerty, polevy i zdobení.

🏠︎ Přejít na úvodní stránku