Mandloví šneci s marcipánem

Na přípravu těsta nadrobíme droždí s cukrem do misky, přidáme mouku, zalijeme vlažným mlékem a necháme pár minut na teplém místě vzejít kvásek

Do velké mísy nasypeme mouku, cukr a sůl, přidáme vejce, připravený kvásek, rozehřáté a zchladlé máslo a přilijeme mléko. Vařečkou vypracujeme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi půl hodiny kynout.

Marcipán nastrouháme nahrubo, přidáme cukr a vodu a vidličkou vymícháme hladkou pastu.

Těsto přeneseme na pracovní plochu a rozválíme na plát silný asi 1 cm. Pomocí stěrky potřeme marcipánovou pastou až ke krajům a srolujeme do rolády.

Roládu nakrájíme na širší proužky (asi 2 cm), které klademe na plech vyložený papírem na pečení. Rozšleháme bílek se třemi kapkami aroma, kousky potřeme a posypeme mandlovými lupínky. Necháme asi 10 minut kynout. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 30 minut

Teplota horního a spodního ohřevu v troubě: 170 °C

Teplota trouby s větrákem: 150 °C