Na přípravu těsta v míse vyšleháme máslo s cukrem, vanilínovým cukrem a kůrou do pěny. Po jednom zašleháme vejce. Přidáme tvaroh, rum a mouku smíchanou s kypřicím práškem a ručně vypracujeme hladké těsto. Nakonec do těsta zapracujeme rozinky a mandle. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu odpočinout.

Těsto na pomoučené pracovní ploše propracujeme a vytvoříme mazanec. Přendáme na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě asi 30 minut odležet. Uprostřed mazanec nařízneme do kříže. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 50 minut

Elektrická trouba: 170 °C

Horkovzdušná trouba: 150 °C

Mazanec necháme vychladnout.