Dort Pavlova s hruškami

magický

O nás 12 porcí

střední obtížnost 50 minut

vytisknout

zapamatovat si

Přísady

na recept Dort Pavlova s hruškami

Ještě potřebujeme:

	elektrický ruční šlehač
	plech na pečení (30 x 40 cm)

Na korpus:

4 ks	bílek
230 g	cukr
2 zarovnaná PL	Gustin bez lepku Dr. Oetker
1 PL	ocet vinný

Na ozdobení:

	hrušky
500 ml	bílé víno suché
250 ml	voda
5 zarovnaná KL	citrónová šťáva (z 1 citrónu)
	bobkový list
5 kuliček	pepř celý
	skořice celé
3 KL	med tekutý
100 g	ořechy vlašské nebo pekanové, apod.
1 PL	máslo
1 PL	cukr
1 balíček	Vanilkový cukr Dr. Oetker
2 PL	sirup z agáve

Na náplň:

1 balíček	Zlatý klas Dr. Oetker
300 ml	mléko polotučné
20 g	cukr
250 ml	smetana ke šlehání 33%
1 balíček	Smeta-fix Dr. Oetker
2 KL	Bourbon Extrakt Vanilka Madagaskar Dr. Oetker

preparation

příprava

Na přípravu korpusu v míse vyšleháme z bílků elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni tuhý sníh. Přidáme cukr, škrob a ocet a šleháme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs rozdělíme na dvě části. Na plechy vyložené papírem na pečení vytvoříme ze směsi kruhy (O asi 24 cm). Jeden uhladíme a u druhého vytvoříme uprostřed prohlubeň jako hnízdo. Vložíme do předehřáté trouby a sušíme.

Elektrická trouba: 120 °C

Horkovzdušná trouba: 100 °C

Doba pečení: 80 Minuty

Korpusy necháme vychladnout.

Na ozdobení hrušky omyjeme a oloupeme. Do hrnce nalijeme víno, vodu a šťávu z citrónu. Přidáme koření a med a povaříme asi 5 minut. Do sirupu vložíme hrušky stopkou nahoru a na mírném ohni pod pokličkou povaříme ještě asi 15 minut. Hrušky ze sirupu opatrně vybereme a necháme vychladnout.

Na teflonové pánvi opražíme nasekané ořechy. Přidáme máslo, cukr a vanilkový cukr a krátce zkaramelizujeme. Naneseme na papír na pečení a necháme vychladnout.

Na přípravu náplně uvaříme Zlatý klas s mlékem a cukrem podle návodu na obale, ale jen s 300 ml mléka a 20 g cukru. Necháme za občasného zamíchání vychladnout. Smetanu se Smeta-fixem a extraktem vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha. Asi ⅓ šlehačky odložíme stranou. Zbytek šlehačky vmícháme do vychladlého Zlatého klasu a naneseme na rovný korpus. Přiklopíme korpusem s prohlubní a do středu naneseme odloženou šlehačku.

Hrušky naneseme na povrch dortu a dozdobíme rozdrcenými ořechy v karamelu a agávovým sirupem.

Vytisknout

zapamatovat si

(24 název související s recepty)