Kváskové placky

Zpět na přehled receptů.

Kváskový chléb

(0)

Hodnocení Děkujeme za hodnocení!

(Nepovedlo se)
(Znám lepší)
(Dobrůtka)
(Skvělý recept)
(Fantastické!)

Vůni čerstvě upečeného domácího kváskového chleba se Žitným kváskem Dr. Oetker se nic nevyrovná.

1 ks

snadná příprava 20 minut

Vytisknout

Přísady

na recept Kváskový chléb

Na žitný kvásek:

1 balíček	Žitný kvásek Dr. Oetker
2 PL	žitná mouka hladká (plus další mouka na krmení kvásku)
	voda stejné množství

Na těsto:

340 g	hladká mouka
160 g	žitná mouka chlebová
280 g	žitný kvásek
2 zarovnaná KL	sůl
1 zarovnaných KL	kmín drcený
1 PL	med tekutý
300 ml	voda

Ještě potřebujeme:

	větší sklenice s víčkem
	potravinářská folie
	ošatka nebo mísa
	plech na pečení
	alobal

preparation

příprava

Na přípravu kvásku ve větší sklenici smícháme pro oživení sušený kvásek a trochu vody a necháme 30 minut stát. Přidáme mouku a stejné množství vody, dobře promícháme, přiklopíme víčkem a necháme stát při pokojové teplotě. Po 24h kvásek přikrmíme přidáním dalších 2 PL mouky a stejného množství vody. Další den krmíme již 2x denně. Kvásek je hotový po cca 4-5 dnech.

Na přípravu těsta ve větší míse smícháme obě mouky s kváskem, solí, kmínem, medem a vodou a ručně důkladně propracujeme. Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme ji do mísy vymazané olejem, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme asi 3 hodiny na teplém místě kynout. Během té doby každou hodinu z každé strany vytáhneme směrem ven a přeložíme zpět a zase necháme kynout dál. Toto zopakujeme ještě asi 3 x. Ošatku nebo mísu vyložíme dostatečně pomoučenou utěrkou a vložíme do ní těsto. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ještě 1 a ½ hodiny kynout. Nahřejeme v troubě plech a poté ho potřeme olejem. Vykynuté těsto vyklopíme na plech, přikryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: 250 °C

Horkovzdušná trouba: 230 °C

Plynová trouba: 250 °C

Doba pečení: asi 10 minut

Poté snížíme teplotu a pečeme. Po 20 min odstraníme alobal a dopečeme.

Elektrická trouba: 220 °C

Horkovzdušná trouba: 210 °C

Plynová trouba: 220 °C

Doba pečení: asi 25 minut

Chléb necháme vychladnout na mřížce.