Mandlovo ovocný koláč s vanilkovým krémem

Marcipánové rohlíčky

Zpět na přehled receptů.

Mango dort od Mirky van Gils Slavíkové

(0)

Hodnocení Děkujeme za hodnocení!

(Nepovedlo se)
(Znám lepší)
(Dobrůtka)
(Skvělý recept)
(Fantastické!)

Dokonalý dort s mangem podle originálního receptu Mirky van Gils Slavíkové.

asi 12 porcí

střední obtížnost 20 minut

Vytisknout

Přísady

na recept Mango dort od Mirky van Gils Slavíkové

Na korpus:

2 ks	žloutek
16 g	cukr
45 g	máslo změklé
50 g	čokoláda hořká rozpuštěná
60 g	mandlová mouka
2 ks	bílek
špetka	sůl
20 g	cukr

Na želé:

15 plátků	Želatina v plátcích Dr. Oetker
500 g	mango pyré
100 g	cukr
150 ml	voda

Na mousse:

6 plátků	Želatina v plátcích Dr. Oetker
125 ml	mléko polotučné
100 g	cukr
4 ks	žloutek
150 g	mango pyré
1 KL	Vanilková pasta Dr. Oetker
250 ml	smetana ke šlehání 33%

Na ozdobení:

80 g	čokoláda hořká rozpuštěná
250 ml	smetana ke šlehání 33%
5 balíčky	Třtinový cukr mletý vanilkový lusk Dr. Oetker
1 zarovnaná PL	pistácie nasekané
0,5 balíčky	Poleva světlá Dr. Oetker

Ještě potřebujeme:

	elektrický ruční šlehač
	dortová forma (Ø 26 cm)
	dortová forma (Ø 24 cm)
	potravinářská folie
	cukrářský sáček s řezanou trubičkou

preparation

příprava

Na přípravu korpusu v míse vyšleháme žloutky s cukrem a máslem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Vmícháme čokoládu a mandlovou mouku. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný tuhý sníh z bílků, soli a cukru. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Plynová trouba: 180 °C

Doba pečení: asi 7 minut

Korpus necháme vychladnout.

Na přípravu želé necháme plátky ve vodě nabobtnat podle návodu na obale. Mango pyré povaříme s vodou a cukrem asi 10 minut. Odstavíme, přidáme plátky želatiny a důkladně mícháme do rozpuštění želatiny. Hmotu nalijeme do menší formy vyložené potravinářskou fólií a necháme vychladnout a ztuhnout.

Na přípravu mousse necháme plátky ve vodě nabobtnat podle návodu na obale. Mléko s cukrem přivedeme k varu. Odstavíme a vmícháme žloutky. Do horké hmoty vmícháme plátky želatiny a mícháme do rozpuštění. Hmotu přecedíme přes sítko do mísy, vmícháme mango pyré a vanilkovou pastu a necháme vychladnout. Smetanu vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha a opatrně ji vmícháme do vychladlé hmoty.

Korpus vyjmeme z formy a položíme na podnos. Želé vyklopíme a odstraníme potravinářskou fólii a naneseme na korpus. Okolo upevníme očištěný okraj dortové formy a na želé naneseme mousse a uhladíme. Vložíme do chladničky do druhého dne ztuhnout.

Odstraníme okraj formy. Z papíru na pečení vystřihneme 80 cm dlouhý a 6 cm široký pruh. Potřeme ho rozpuštěnou čokoládou a umístíme po celém obvodu dortu a uložíme do chladničky ztuhnout. Smetanu s cukry vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha a naplníme ji do cukrářského sáčku. Povrch dortu ozdobíme šlehačkou a posypeme pistáciemi. Opatrně, aby se čokoláda nepolámala, odstraníme papír na pečení. Povrch dozdobíme hoblinami ze světlé polevy.