Mango dort od Mirky van Gils Slavíkové
Přísady:
Přísady:
na recept Mango dort od Mirky van Gils Slavíkové
Na korpus:
| 2 ks | žloutek |
| 16 g | cukr |
| 45 g | máslo změklé |
| 50 g | čokoláda hořká rozpuštěná |
| 60 g | mandlová mouka |
| 2 ks | bílek |
| špetka | sůl |
| 20 g | cukr |
Na želé:
| 15 plátků | Želatina v plátcích Dr. Oetker |
| 500 g | mango pyré |
| 100 g | cukr |
| 150 ml | voda |
Na mousse:
| 6 plátků | Želatina v plátcích Dr. Oetker |
| 125 ml | mléko polotučné |
| 100 g | cukr |
| 4 ks | žloutek |
| 150 g | mango pyré |
| 1 KL | Vanilková pasta Dr. Oetker |
| 250 ml | smetana ke šlehání 33% |
Na ozdobení:
| 80 g | čokoláda hořká rozpuštěná |
| 250 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 5 balíčky | Třtinový cukr mletý vanilkový lusk Dr. Oetker |
| 1 zarovnaná PL | pistácie nasekané |
| 0,5 balíčky | Poleva světlá Dr. Oetker |
Ještě potřebujeme:
| elektrický ruční šlehač | |
| dortová forma (Ø 26 cm) | |
| dortová forma (Ø 24 cm) | |
| potravinářská folie | |
| cukrářský sáček s řezanou trubičkou |
preparation
příprava
Na přípravu korpusu v míse vyšleháme žloutky s cukrem a máslem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Vmícháme čokoládu a mandlovou mouku. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný tuhý sníh z bílků, soli a cukru. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: 180 °C
Doba pečení: asi 7 minut
Korpus necháme vychladnout.
Na přípravu želé necháme plátky ve vodě nabobtnat podle návodu na obale. Mango pyré povaříme s vodou a cukrem asi 10 minut. Odstavíme, přidáme plátky želatiny a důkladně mícháme do rozpuštění želatiny. Hmotu nalijeme do menší formy vyložené potravinářskou fólií a necháme vychladnout a ztuhnout.
Na přípravu mousse necháme plátky ve vodě nabobtnat podle návodu na obale. Mléko s cukrem přivedeme k varu. Odstavíme a vmícháme žloutky. Do horké hmoty vmícháme plátky želatiny a mícháme do rozpuštění. Hmotu přecedíme přes sítko do mísy, vmícháme mango pyré a vanilkovou pastu a necháme vychladnout. Smetanu vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha a opatrně ji vmícháme do vychladlé hmoty.
Korpus vyjmeme z formy a položíme na podnos. Želé vyklopíme a odstraníme potravinářskou fólii a naneseme na korpus. Okolo upevníme očištěný okraj dortové formy a na želé naneseme mousse a uhladíme. Vložíme do chladničky do druhého dne ztuhnout.
Odstraníme okraj formy. Z papíru na pečení vystřihneme 80 cm dlouhý a 6 cm široký pruh. Potřeme ho rozpuštěnou čokoládou a umístíme po celém obvodu dortu a uložíme do chladničky ztuhnout. Smetanu s cukry vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha a naplníme ji do cukrářského sáčku. Povrch dortu ozdobíme šlehačkou a posypeme pistáciemi. Opatrně, aby se čokoláda nepolámala, odstraníme papír na pečení. Povrch dozdobíme hoblinami ze světlé polevy.
Nutriční hodnoty na recept Mango dort od Mirky van Gils Slavíkové
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2001
kJ
478 kcal |
1063
kJ
254 kcal |
| Tuky | 25.22 g | 13.42 g |
| Sacharidy | 42.98 g | 22.86 g |
| Bílkoviny | 3.30 g | 1.76 g |
