na recept Mango dort od Mirky van Gils Slavíkové
2 ks | žloutek |
16 g | cukr |
45 g | máslo změklé |
50 g | čokoláda hořká rozpuštěná |
60 g | mandlová mouka |
2 ks | bílek |
špetka | sůl |
20 g | cukr |
15 plátků | Želatina v plátcích Dr. Oetker |
500 g | mango pyré |
100 g | cukr |
150 ml | voda |
6 plátků | Želatina v plátcích Dr. Oetker |
125 ml | mléko polotučné |
100 g | cukr |
4 ks | žloutek |
150 g | mango pyré |
1 KL | Vanilková pasta Dr. Oetker |
250 ml | smetana ke šlehání 33% |
80 g | čokoláda hořká rozpuštěná |
250 ml | smetana ke šlehání 33% |
5 balíčky | Třtinový cukr mletý vanilkový lusk Dr. Oetker |
1 zarovnaná PL | pistácie nasekané |
0,5 balíčky | Poleva světlá Dr. Oetker |
elektrický ruční šlehač | |
dortová forma (Ø 26 cm) | |
dortová forma (Ø 24 cm) | |
potravinářská folie | |
cukrářský sáček s řezanou trubičkou |
Na přípravu korpusu v míse vyšleháme žloutky s cukrem a máslem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Vmícháme čokoládu a mandlovou mouku. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný tuhý sníh z bílků, soli a cukru. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: 180 °C
Doba pečení: asi 7 minut
Korpus necháme vychladnout.
Na přípravu želé necháme plátky ve vodě nabobtnat podle návodu na obale. Mango pyré povaříme s vodou a cukrem asi 10 minut. Odstavíme, přidáme plátky želatiny a důkladně mícháme do rozpuštění želatiny. Hmotu nalijeme do menší formy vyložené potravinářskou fólií a necháme vychladnout a ztuhnout.
Na přípravu mousse necháme plátky ve vodě nabobtnat podle návodu na obale. Mléko s cukrem přivedeme k varu. Odstavíme a vmícháme žloutky. Do horké hmoty vmícháme plátky želatiny a mícháme do rozpuštění. Hmotu přecedíme přes sítko do mísy, vmícháme mango pyré a vanilkovou pastu a necháme vychladnout. Smetanu vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha a opatrně ji vmícháme do vychladlé hmoty.
Korpus vyjmeme z formy a položíme na podnos. Želé vyklopíme a odstraníme potravinářskou fólii a naneseme na korpus. Okolo upevníme očištěný okraj dortové formy a na želé naneseme mousse a uhladíme. Vložíme do chladničky do druhého dne ztuhnout.
Odstraníme okraj formy. Z papíru na pečení vystřihneme 80 cm dlouhý a 6 cm široký pruh. Potřeme ho rozpuštěnou čokoládou a umístíme po celém obvodu dortu a uložíme do chladničky ztuhnout. Smetanu s cukry vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha a naplníme ji do cukrářského sáčku. Povrch dortu ozdobíme šlehačkou a posypeme pistáciemi. Opatrně, aby se čokoláda nepolámala, odstraníme papír na pečení. Povrch dozdobíme hoblinami ze světlé polevy.
na porci / kus | na 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
2001
kJ
478 kcal |
1063
kJ
254 kcal |
Tuky | 25.22 g | 13.42 g |
Sacharidy | 42.98 g | 22.86 g |
Bílkoviny | 3.30 g | 1.76 g |
Byli bychom rádi za váš souhlas, abychom my a naši partneři mohli používat soubory cookies a podobné technologie a mohli díky tomu pochopit, jak naše internetové stránky využíváte. Umožní nám to lépe porozumět vašemu uživatelskému chování a můžeme mu naše internetové stránky přizpůsobit. Dále bychom spolu s našimi partnery rádi používali tyto údaje pro vytváření personalizovaných nabídek na jejich platformách. Pokud s tím souhlasíte, klikněte, prosím, na „Souhlasím“. Podrobnější informace naleznete v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Svůj názor můžete změnit kdykoliv.
K zajištění základních funkcí našich internetových stránek potřebujeme soubory cookies a podobné technologie. Patří sem např. uložení těchto nastavení. Je nezbytně nutné, abyste je nevypínali.
Dále bychom se rádi dozvěděli, jak využíváte naše internetové stránky, abychom je pro vás a ostatní uživatele mohli optimalizovat. Pro tento účel používáme soubory cookies a podobné technologie mapující chování uživatelů, což nám pomáhá vylepšit pro vás naši nabídku.
Ano
Odmítám
Pro uzpůsobení našich marketingových kampaní vašim potřebám potřebujeme shromáždit údaje o tom, jak se na naše internetové stránky dostáváte a jak interagujete s našimi reklamami. Díky tomu pro vás můžeme vytvářet nejen lepší reklamy, ale také obsah. Naši marketingoví partneři tyto informace používají také ke svým vlastním účelům, např. k personalizaci vašeho účtu nebo profilu na jejich platformě.
Ano
Odmítám